Suche Rezept für Djuwetsch Reis...

[Mathilda]

... und zwar so authentisch wie möglich!

Ich habs mal in Kroatien gegessen, es war so lecker. Mein Freund liebt das auch und ich würde es so gerne mal nach kochen.

Paris, Blondie und all die anderen Expertinnen, wo seid ihr?

[Exuser50]

Djuvec ist imho eine Erfindung der Restaurants hier Ich frage mich auch immer was ich hier esse, wenn ich es mal vorgesetzt bekomme.

[Mathilda]

Aber was könnte ich denn dann in Kroatien gegessen haben...
Das schmeckte auch anders (nämlich viel besser ), als das, was es beim Kroaten unter der Bezeichnung Djuwetsch bei uns um die Ecke gibt...

[Exuser50]

Im Grunde ist das hier immer in etwa eine Variation von Zwiebeln angebraten mit Paprika und Tomaten, dazu dann den Reis, Brühe und gesalzen, gepfeffert und etwas Paprika.

Es gibt bei uns ein Gericht, da kommt Fleisch rein, aber kein Reis (und es ist eigentlich eher ein Alltagsessen).

[Exuser 20]

Djuvecreis ist usprünglich in Kroatien eine beliebte Art des Kühlschrankinhaltes verbrauchen
Du kannst wirklich alles was du wills reinschnibbeln.

Ich glaube die mittlerweile rausgefilterte Variante beschränkt sich auf Zwiebeln, Erbsen, Paprika und Tomaten. Das sind auch die Grundzutaten. In Kroatien gibt man keinen Knoblauch dazu, viele andere Länder geben ihn aber hinzu.
Wichtig sind meiner Familientradition vor allem ein guter Reis, Vegeta (the one and only) und Paprikapulver.

LG,
Blondie

[Exuser50]

Oder bei uns dem überschüssigen Gemüse Herr zu werden (Reis kommt da immer noch nicht hinein).

Als Reisgericht mag ich Pilav sowieso lieber (mhmmm).

[Exuser 20]

Ach übrigens, die einfache Rezeptvariante:

Zwiebeln mit Paprika andünsten (hier kann man eben noch viele Gemüsesorten hinzusetzen, z.B. Erbsen, Karotten, etc.), mit Tomaten (frischen/passierten/kleinen Tomatenstücken, je nach Geschmack einfach) auffüllen. Mit Pfeffer, Salz und Vegeta abschmecken. Den Reis hinzugeben. Das ganze gut und länger durchköcheln lassen, die Quellzeit variiert je nach der Reissorte. Der Reis muss in (!) der Sauce köcheln, sonst nimmt er nicht die typische Farbe und den Geschmack so gut auf.
Immer wieder mit Wasser auffüllen, da muss man einfach ein bisschen ein Auge drauf haben.

[Exuser 20]

Oder bei uns dem überschüssigen Gemüse Herr zu werden (Reis kommt da immer noch nicht hinein).

In Kroatien ist es aber durchaus üblich Djuvec zu essen, unzwar mit Reis
Zumindest in meiner Region essen wir das sehr oft.

Ich hatte übrigens dieses Wochenende durch Sarma! So lecker! Sa suhom mesom

[Mathilda]

Was ist Vegeta ?

Ja, Blondie, die von der genannten Zutaten hauen auch mit denen hin, die ich in Kroatien auf dem Teller hatte...

[Exuser50]

Bei uns ist man Reis nicht so gerne - und es ist immer Milchreis, also nimm Milchreis Mathilda und unbedingt mitköcheln lassen wie beim Risotto.

Vegeta ist eine brüheähnliche Gewürzmischung, welche du in den türkischen Supermärkten oder manchmal bei real o.ä. große Ketten kaufen kannst. Es ist eine hellblaue Packung mit einem Koch im Logo.

Und Sarma bekomme ich erst Ende Dez. wenn Mama kommt Ali zasto sa suhom Mesom? Oder waren das die Rippen, die oben drauf kommen? Kennst du übrigens die Version von posna sarma, mit geraspelten Karotten zu dem Reis?