Entenbrust

[Exuser 20]

Hallo Ihr Lieben,

ich sage es gleich: Ich habe noch nie Entenbrust selber gemacht

Jetzt möchte ich es aber dieses Jahr zu Weihnachten auftischen und wollte fragen, wie ich das am besten anstelle.

Ich habe irgendwann mal beim Perfekten Dinner meine Traumentenbrust gesehen. Wirklich schön rosa von innen, die Kruste schön knusprig aussehend.

Ich weiss aber nicht mehr so genau ob es dazu eine Sauce gab (welche, wenn ja?!) und was für Beilagen idealerweise passen!

Bitte liebe BB-Köche, helft mir

Lg,
Blondie

[blubber]

Hi Blondie,
eine Freundin von mir hat demletzt auch zum 1. Mal Ente gemacht und zwar mit einer Orangensauce. Ist wohl sehr gut geworden
Ich wollte sie eh mal nach dem Rezept fragen

[vestiario]

ist nicht schwer ehrlich -
Du musst die nur schräg wie ne Art Gittermuster einschneiden, dann je nach Größe etwa 10 Minuten auf jeder Seite anbraten (nicht zu heiß sonst verbrennt sie) und dann gibst Du die Entenbrust nochmal ca. 15 - 20 min in den (vorheizten) Backofen mit der Hautseite nach oben.
Anschließend holst Du sie raus und wickelst Sie fest in Alufolie und lässt sie e5 min ruhen. Dann ist sie bei mir perfekt wie sie sein sollte innen rosa außen braun.

lg. Chr.

[Exuser 20]

Ahh, dass hört sich doch schonmal alles sehr gut an.

blubber, das Rezept würde mich natürlich auch interessieren.

Bei viel Grad mache ich es denn in den Ofen? Ich möchte es wirklich perfekt machen, ich möchte beeindrucken

[vestiario]

ich guck morgen mal genau nach - ich meine es war nicht so viel

Ist übrigens aus einem asiatischen Rezept und ich marinier die Entenbrust vorher; dazu gibt es dann einfach nur frisches Brot und einen Ananassalat oder Mango Radicchio oder sowas - wenn Du willst, such ich dir das ganze Rezept raus und nicht nur die Ofentemperatur geht einfach und fix und man bekommt ne spitzensauce dazu.
lg.

[blubber]

Ich möchte es wirklich perfekt machen, ich möchte beeindrucken

Wen ????

[Cara]

Meine Vorredner haben das ja schon perfekt beschrieben. Ist wirklich supereinfach. Und lecker.

Du könntest eine Rotweinsauce dazu machen.
Oder eine Orangensauce.
Oder eine Johannisbeersauce.
Oder eine Thymiansauce.
Etwas mit Ingwer wäre auch nett.

Wie hast du dir denn das vorgestellt? Süßer, deftiger, welche Beilagen möchtest du reichen?

[Michelle]

Ich mach sie immer anders.
Gitterartig die Haut einschneiden und auf der Hautseite 7 Min ganz scharf anbraten und dann nur noch 3 auf der Fleischseite, bei ungefähr 50 Grad in den Ofen zum Warmhalten. Ich mache am liebsten Orangensauce mit Rosa Pfeffer, ein Kartoffelgratin und neutral schmeckendes Gemüse (z. B. Romanesco) dazu.

[Mäusken]

Und ich mach Entenbrust gerne winterlich, mit Klößen, Apfelrotkohl und Preiselbeerbirne. Ich mach die Entenbrust übrigens nur in der Pfanne, für eine kleine Portion und so ein paar Minuten den Backofen anwerfen lohnt sich nicht.

[Mathilda]

Blondie, ich häng mich mal kurz rein, ja? Ich suche nämlich ein schönes Rezept für eine Rotweinsoße zur Entenbrust. Habt ihr Tipps?