Amarettorotkohl und Co.

[Drosophila]

So, hier mein kleines Rezept. Es ist ganz simpel und geht schnell Statt der Schweinemedaillons kann man übrigens auch Hühnchen-Innenfilets nehmen - die lassen sich auch ganz wunderbar einwickeln

Amarettorotkohl:
Rotkohl wie üblich herstellen / kochen / erwärmen. Ich selbst lasse gerne vorher etwas fetten Speck aus und gare den Rotkohl darin (gibt eine schöne Würze). Gebt noch etwas Salz und Pfeffer hinzu – auch eine Zehe Knofi oder ein Hauch Piment schadet nicht. Etwa 5 Minuten vor dem Servieren gehört noch ein Schuss Amaretto hinein – nochmal mit etwas Hitze den Alkohol verdunsten lassen – fertig ! (Für alle, die keinen Alkohol benutzen möchten: etwas Amarettosirup erfüllt denselben Zweck)

Schweinemedaillons im Speckmäntelchen:
Schweinfilet in der gewünschten Dicke in Scheiben schneiden (ich persönlich mag es etwa daumendick) und gut würzen. Dann 1-2 dünne Scheiben Bacon oder Frühstücksspeck drum herum wickeln. Die Medaillons in einem Hauch Öl in der Pfanne anbraten, so dass der Speck schön gold-braun und knusprig wird. Dann die Medaillons im vorgewärmten Backofen (50°C) zwischenlagern, denn nun bereiten wir die Lebkuchensahne zu!

Lebkuchensahne:
Schnappt euch die Pfanne, die ihr zum Anbraten der Medaillons benutzt habt und löscht den würzigen Bratensatz mit üppig Sahne ab. Diese schön einreduzieren lassen und Salz, Pfeffer, Knofi, etwas braunen Zucker und einen Teelöffel (nach Geschmack auch gerne mehr) Lebkuchengewürz einrühren. Weiter schmurgeln lassen, bis die Lebkuchensahne sämig und cremig ist – fertig.

Dazu gibt es bei uns immer in Scheiben geschnittene und in Butter gold-gelb angebratene Klöße – Lecker!

Guten Appetit, ihr Lieben und habt eine schöne Weihnachtszeit!
Eure Droso

[Pete67]

mmmmhhh - das hört sich sooo lecker an - das werde ich testen

Und die 3.673.895 Kalorien werden ignoriert

Danke liebe Droso

lg, pete