An die Kochprofis-Sauerbraten

[mekky]

Hallo ,

wer kann mir Tipps geben zur zubreitung eines Sauerbraten.
Ich habe mir gestern einen schon fertig eingelgten Sauerbraten gekauft.
Nun bin ich mir nicht ganz sicher wie ich ihn zubereiten soll.
Einfach anbraten und dann in den Backofen schmoren lassen??
Aber was mach ich mit dem Sud??Einfach mitschmoren lassen pur oder verdünnt ??Oder doch lieber die Sosse von Maggi-Sauerbraten??Oder kann ich das Päckchen von Maggi anstatt mit Wasser mit dem Sud anrühren??
Ihr seht ich bin nicht die beste Hausfrau.
Über Tipps würde ich mich sehr freuen.
Danke.

[Cara]

Du solltest das Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen.
Dann anbraten von allen Seiten.
Zwiebelchen mit anbraten.
Dann mit einem Teil vom Sud und etwas Rinderfond/Brühe auffüllen.
Schmoren lassen - ca. 2 Stunden, je nach Größe. Möglichst kleine Flamme.
Abschmecken und würzen mit Salz und Pfeffer.

Ich würde mit Lebkuchen arbeiten, da oftmals der Fertigsud sauer ist und mit etwas Süße ist es einfach toll. Oder die klassische rheinische Variante ist Rübenkraut. Denn hier hast du dann wieder: Süße/Säure. Sind Gegensätze, die sich benötigen.
Wenn du das alles nicht hast, dann wäre es vielleicht ratsam, zwischenzeitlich mal abzuschmecken und etwas Sud abzunehmen und mit Rotwein aufzufüllen. Schmeckt auch super. Etwas Honig dann dran.

[Sauerkirsche]

Ich würde mit Lebkuchen arbeiten, da oftmals der Fertigsud sauer ist und mit etwas Süße ist es einfach toll. Oder die klassische rheinische Variante ist Rübenkraut. Denn hier hast du dann wieder: Süße/Säure. Sind Gegensätze, die sich benötigen.
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ich muss mal nachfragen, liebe Cara: wann und wie kommt Lebkuchen in Einsatz?
lG auch an Herrn Cara