Also wenn man es auch ohne Tisch, auf einem Sessel oder so, essen können soll, dann wäre ich auch unbedingt für "ohne Schneiden". Und da bietet sich ein Fleischtopf, Eintopf, Suppe ja an.
Antipasti, Fingerfood, Räucherfisch, verschiedene Brot- und Buttersorten, Aufstriche (vielleich schon als Häppchen, damit man es sich nur noch auf den Teller laden muss) mag ich ja auch sehr gerne. Aber das geht dann wieder in die Buffet-Richtung und das wolltest Du ja nicht.

Was man auch gut aus der Hand essen kann sind verschieden gefüllte Wraps.