Rezept für Knoblauchmus/Knofikonzentrat?

[sharkzzz]

Hallo,

ich habe mir jetzt zum 2. Mal ein teurer Knoblauchmus (über 8 €! )gekauft, dass ich ins Essen und Salate geben kann. Pflanzenöl und Salz ist auch schon mit drin - es schmeckt auch göttlich auf Brot!
Ich liebe Knoblauch, hasse aber die Stinkefinger nach dem Pressen, deshalb ist das eine tolle Lösung.

Kennt jemand ein Rezept, mit dem ich das selbst machen kann?
Auch größere Mengen, die sich dann lange halten?

vg, sharkzzz

[larafabienne]

Hallo Sharkzz,

ich benutzt gerne eine Knobipresse, da stinkt man wirklich nicht:

http://www.hagengrote.at/angebote/ku...se-a11785.html



Ich hab das mal so gemacht:


8 große Knollen Knoblauch
2TL Meersalz
200 ml Olivenöl

Die Knoblauchknollen im Backrohr bei 200° ca.30 min.backen.
Anschließend das weiche Innere ausdrücken und zusammen mit Salz und Olivenöl pürieren.In kleine Gläser füllen,gut verschließen,dann kalt und dunkel lagern.


P.S. Oder noch was dazu, Ingwer schmeckt auch toll dazu! Also eine Ingwer-Knobi Paste!


LG

Lara

[Exuser50]

Ich kaufe sowas für unter 1€ in BE... 8€ ist aber ganz schön happig!

[larafabienne]

Es gibt im Netz viele Rezepte dafür, Du hast mich jetzt angesteckt, das will ich auch mal anders machen:

Hier einige Auszüge:


Zutaten:
- 5 Knoblauchknollen
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Teel. getr. Thymian
- 4 kleine getr. Chilischoten
- 3 Lorbeerblätter
- 1/8 l kaltgepresstes Olivenöl
- 2 - 3 Essl. Kräuteressig
- Salz


Zubereitung:
Knoblauchknollen schälen. Mit der Petersilie, Thymian, Chilischoten und den Lorbeerblättern im Mixer oder der Küchenmaschine pürieren und dabei das Öl einlaufen lassen. Mit Essig und Salz abschmecken. In Gläser mit Schraubdeckel füllen. Jeweils 1/2 Lorbeerblatt und eine Chilischote ins Glas geben. Auch eine nette Idee zum Verschenken als Brotaufstrich



http://www.daskochrezept.de/rezepte/...mus_60333.html

http://www.silvana.at/rezept_174.html

http://www.rezepte-zubereiten.de/Bei...it-Thymian.htm

Da ist bestimmt was für Dich dabei!

Lara

[sharkzzz]

@ Paris

Was ist Be, Belgien?

Ich finde das auch sehr heftig, das Zeug ist von milerb.

@ Lara

Eine Presse habe ich natürlich auch, aber die Finger stinken trotzdem.
Man muss die Zehen ja je nach Größe auch vorher durchschneiden, die Haut später aus der Presse pulen. Dafür nehme ich zwar ein Messer, aber der Geruch kommt trotzden an die Pfoten.

Das Rezept klingt schonmal gut.
Geht das wohl auch ohne den Knobi vorher zu backen? Das nimmt bestimmt etwas die Schärfe, oder?

[deelite]

ja, das Backen im Ofen nimmt Schärfe und macht den Knoblauch wunderbar süßlich er schmeckt ganz anders danach, du solltest es unbedingt mal testen!

[larafabienne]

Ja, Deelite hat recht, es ist genauso wie wenn Du Ihn vorher kochst, aber schmeckt supertoll!

Ich mach den Knoblauch schon nackig bevor er in die Presse kommt, und da trage ich auch Einmalhandschuhe ( igitt ) aber besser als ohne ist es allemal!

Ich hab es noch nie ohne Backen versucht, dann musst Du aber kräftig stampfen dafür!

Lara

[Exuser50]

Gebacken wird er beim mir manchmal schon noch scharf, aber sehr lecker!

Wenn du magst kann ich dir sowas aus BE PSen.

[Noraly]

Zum Thema kann ich nix beitragen, aber gegen Stinkefinger nach Zwiebeln und Kboblauch hilft es, die Hände am Waschbecken (sofern es aus Edelstahl ist) abzureiben. Alternativ gibt es auch kleine Edelstahlstücke, sogenannte Stahlseifen, mit denen man den gleichen Effekt hat.

[sharkzzz]

@ Paris

Au ja, das wäre toll!
Bitte gib mir Bescheid, wenn Du das mächste Mal nach Belgien fährst.

@ Noraly

So eine kleine Edelstahlseife habe ich, aber mit der komme ich nicht unter die Fingernägel - und da bleibt der Geruch dann leider relativ hartnäckig.