Muscheln

[Exuser 20]

Hallo Ihr Lieben,

ich hätte eine Frage: Wie bereitet man richtig gute Miesmuscheln zu?

Ich liebe Muscheln beim Italiener in Tomatensauce. Hat jemand vielleicht ein Rezept dafür?
Und gibt es grundsätzlich Dinge die ich da beachten sollte?

Lg,
Blondie

[caroline]

Ich mache meistens die klassischen Moules marinières oder manchmal thailändisch mit Kokosmilch und Horapa. Beides ist sehr gut! Mit Tomatensugo dünkt es mich jetzt etwas brutal, zumindest was das essen angeht, wie habt ihr die denn gegessen? Oder waren die schon aus der Schale ausgelöst?

[Exuser 20]

Äh, mit klassisch meinst du die in Weissweinsauce, oder?

Beim Italiener gibt es eigentlich immer Muscheln in Tomatensud. Das schmeckt sehr gut finde ich. Bei meinem Lieblingsrestaurant ist da auch ordentlich Knoblauch drinnen
Aber alles ganz normal, in Schale.

Aber an dem thailändischen Rezept wäre ich sehr interessiert

Ich weiss nicht wie ich das jetzt formulieren soll: Aber beim All-you-can-eat-Sushi gibt es doch auch immer Muscheln. Die sind in einer schärflichen Sauce. Gibt es dafür auch ein Rezept? Oder ist es wohl das thailändische?

[Mathilda]

Bei uns gibt's die Muscheln auch immer in Weisswein oder im Tomatensud. Beides lecker, nur leider hab ich kein Rezept für den Tomatensud, ich mach's daheim immer nur in Weisswein - würde es aber gerne mal mit den Tomaten probieren!
Ich setzt mich also zu Dir Blondie.

[caroline]

Ach so, Tomatensud! Sorry, ich habe mir gerade eben eine dicke Tomatensauce vorgestellt... *doofbinn*

Das Thairezept kann ich dir raus suchen. Moment.

[Isis]

Hallo Blondie,

wir haben es neulich so gemacht: passierte Tomaten, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch, etwas Cremafine für die Bindung und einkochen lassen. War einfach & gut.

[Exuser 20]

Mir ist das Wort Sud nicht gleich eingefallen Sorry Für das Rezept wär ich dir sehr dankbar

Und Mathilda, wir warten einfach mal Vielleicht kommt ja ein tolles Rezept zu dem Sud!

Wie lange kocht man Muscheln dann eigentlich und all das? Ich habe Muscheln noch nie selber gemacht, ich brauche also Tipps und ganz viel Hilfe.

[Exuser 20]

Hallo Blondie,

wir haben es neulich so gemacht: passierte Tomaten, Gewürze, Zwiebeln, Knobloch, etwas Cremafine für die Bindung und einkochen lassen. War einfach & gut.

Das hört sich gut an. Was für Gewürze denn? Und kocht man die Muscheln dann gleich in dem Sud?

Ich weiss, ich sollte mich schämen, aber ich weiss es wirklich nicht

[Isis]

Du solltest Dich überhaupt nicht schämen Wir sind hier im Beautyboard

Nee, die Muscheln werden extra gekocht und wenn sie aufgehen, sind sie fertig (dauert nur ein paar Minuten).

An Gewürzen habe ich kreuz & quer genommen: Orgeno (schon "ordentlich"), Rosmarin (einen Hauch) Petersilie, etwas Paprika, etwas Chili (wer es schärfer mag...) Salz, Pfeffer. Vorher Zwiebeln und Knoblauch etwas angebraten. Dann alles über die fertigen Muscheln, fertig.

Ich fand es lecker und möchte jetzt auch wieder Muscheln

[Exuser 20]

Du solltest Dich überhaupt nicht schämen Wir sind hier im Beautyboard

Okay, dass klingt einfach und gut. Das probiere ich doch einfach mal aus. Hoffentlich gelingts!

Und wie war das mit den Muscheln, wenn sie schon vor dem Kochen offen sind sollte man sie wegschmeissen, oder?

Nehmt ihr eigentlich frische oder welche aus der TK?