Für mich ist es kein Thema. Nicht weil ich da was dagegen habe, sondern weil es mir zu kompliziert ist.
Fakt ist, dass der Schnickschack (nennen wir es mal so 
, ist nicht wertend gemeint) aus einem durchschnittlichen Koch keinen besseren macht. Die Basis muss vorhanden sein, sonst schmeckt das alles nicht.
Leider ist die molekulare Küche in den letzten Jahren oft zur reinen Effekthascherei verkommen, das hat sie eigentlich nicht verdient. Denn es sind tolle Ansätze dabei.
Aber nur ein bisschen Fake-Caviar der nach kaum etwas schmeckt her zu stellen, nun, das muss jeder selber wissen.
Probiere es aus und dann weisst du ob es dich weiter interessiert. Experimente sind spannend, gehen aber eben auch mal in die Hose, macht aber nichts!
In welchem Sternerestaurant warst du denn?
Caro
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee
Molekulare Küche
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