Sesamöl hat schon einen eigenen, nussigen Geschmack. Bei vielen asiatischen Gerichten macht das Öl einen Teil des Geschmackserlebnisses aus.
Sicher kann man es ersetzen, aber nicht geschmacklich, sondern von der Ölzugabe her. Ich würde vielleicht ein Sonneblumenöl oder Rappsöl oder sowas nehmen, kein Olivenöl. Wobei das Ersetzen ein bisschen den Sinn verfehlt, da das Sesamnöl in der Regel als Geschmacksträger, also zum Aromatisieren, eingesetzt wird.