Japanische Messer

[Madame]

Hallo !

Ich liebäugel mit dem Kauf eines japanischen Messers, vielleicht ein Kai Shun. Hat sowas eine von Euch? Gibt es Erfahrungen oder andere Herstellervorschläge? Es soll jetzt nicht so total wahnsinnig teuer sein, aber halt schon was edles.

LG

[Madame]

Dieses? http://www.messer-aus-japan.de/type-...che-messer.htm Ist der Griff asymmetrisch? Es sieht aus als hätte es keinen?
Pflegt Ihr es speziell?

[Ilmarie]

Die von Haiku sollen gut sein, habe ich gehört.

Oder wie wäre es mit Damszener Stahl?

[Madame]

Kai shun ist ein Damaszener anscheinend, ist ja eine richtige Wissenschaft . Was heißt das und was ist gut daran?

EDIT: Was habt Ihr für Messer und welche benutzt Ihr richtig häufig?

[Thea]

Das Schälmesser, das kleine Universalmesser, das Kochmesser und das Santoku mit Kullenschlif. Alle Messer benutzen wir regelmäßig und keine anderen mehr. Einen Schleifstein haben wir auch.

genauso ist es auch bei uns (außer dem Schälmesser) - mehr "Arbeitsmesser" braucht man nicht. Die drei sind seit Jahren in Gebrauch, werden regelmäßig geschärft. Wer mal mit RICHTIG scharfen Messern geschnitten hat will nichts anderes mehr

Mein Lieblingsmesser ist das Kai Shun "kleines Allzweckmesser"

[Madame]

Meinst Du mit "kleines Allzweckmesser" das Officemesser? Oder ist das noch was anderes?
Wie reinigt Ihr denn die Messer? Und muss man sie ölen oder sowas?

[neneh]

meine mutter hat sich so ein porsche messer angeschafft :-)

sie ist ziemlich begeistert von diesen messern. sind zwar etwas teuer, aber die halten ja auch ewig.

Porsche 301

[Milla]

Mir liegt das kleine Porsche Allzweckmesser leider nicht so gut in der Hand wie große Messer aus der Serie. Mr. Milla liebt sie.
Mein Fazit: Auf jeden Fall ins Fachgeschäft gehen und die Messer in die Hand nehmen.

[Thea]

@madame:
hier:

http://www.messer-aus-japan.de/kai-shun-messer.htm

runterscrollen bis zum "kleinen Allzweckmesser"

Die Messer sind eigentlich total unkompliziert (ich öle nichts) und spüle sie mit der Hand. Ölen ist meines Erachtens nicht notwendig da ich sowieso beim Kochen irgendetwas "fettiges" in der Hand habe und das muss langen

lg
Thea

[Madame]

Ne . War schon ne generelle Frage was ein Officemesser ist ! Danke für Eure Hilfe schon mal auf jeden Fall.
Ich werde morgen mal einen Messerhändler meines Vertrauens aufsuchen