Für mich passt Raclette und Nachtisch so gar nicht zusammen.
Aber trotzdem: Entweder irgendetwas, das man ishc auch in den Pfännchen selbst machen kann, z.B. Bananen mit Honig und dazu dann Eis (gerne selbstgemacht)
Ansonsten vielleicht ein schönes Sorbet?