Zutaten:

250 g Mehl (z.B. Dinkelmehl Typ 1050)
3 gestr. TL Backpulver, am besten Weinstein
1 TL Zimt
2 gestr. TL gem. Ingwer
Vanille nach Geschmack
etwas abgeriebene Zitronenschale
1/2 TL Salz (wirklich so viel!)
200 g Zucker (z.B. Rohrohrzucker)
1 großer Apfel, z.B. Elstar, mit Schale sehr kleingewüfelt
75 g Walnüsse
1 Ei
60 g Pflanzencreme od. geschmolzene Butter
175 g Milch

Zubereitung

Walnüsse sehr grob hacken. Zusammen mit den übrigen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen, dann die Apfelwürfel hinzufügen.
Milch, Ei und Fett verquirlen, zur Mehlmischung geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nicht glatt rühren (es sollte nur kein Mehl mehr sichtbar sein).
Die Masse in eine gut gefettete Kastenform (25 cm) geben und bei 180° C ca. 55 Min. goldbraun backen. Den Kuchen innerhalb von drei Tagen verzehren (ok, keine Ahnung ob dieser Punkt stimmt, hab ihn das erste Mal gebacken).

Schmeckt dodal lecker und bringt einen auf komische Ideen. Ich hab vorhin meine Buecher nach Farben sortiert

LG

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