Zitat von
Steffi
Hallo Cara,
kurze Rückmeldung:
Das Fleisch war zwar gut, also durch, aber irgendwie doch ein bisschen zu durch. Das Bratenthermometer stand zu keiner Zeit über 65 Grad, eher immer leicht darunter. Hat es dann doch an der möglicherweise etwas zu langen Garzeit gelegen? Woran erkenne ich denn, wann das Fleisch gut, aber nicht zu gut ist?
Ich arbeite schon lange mit der Niedrigbrattemperatur, nutze allerdings ein Ofenthermometer und ein Fleischthermometer.
Ersteres wird in den Bachofen gehängt und misst exat die Temperatur ( Mein Backofen hat Verschiebungen von 10° nach unten, dass hat dazu geführt, das das Fleisch immer "durch" war.)
Fleischthermometer misst die Kerntemperatur und ist wichtig wenn Fleisch "rosa" bleiben soll.
Beide Thermometer habe ich bei Tchibo gekauft für kleines Geld und seit dem klappt es
In diesem Sinne, gutes Gelingen
Die Welt ist viel zu gefährlich, um darin zu leben – nicht wegen der Menschen, die Böses tun, sondern wegen der Menschen, die daneben stehen und sie gewähren lassen. Albert Einstein