Rezept für Süßkartoffelpuffer

[Steffi]

Hallo,

auf mehrfachen Wunsch (völlig berechtigt ) hier das Rezept für die Süßkartoffelpuffer. Sie stehen im Buch als Beilage zu karibischem Schweinebraten.

Man nehme:

500g Süßkartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriandergrün
1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
2 Knoblauchzehen
1 große rote Chilischote
Salz
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Ei (ich hab 2 genommen - waren klein und ich hatte etwas mehr als 500g Kartoffel)
4 EL Kichererbsenmehl
Öl zum Ausbacken

Die Süßkartoffeln schälen und grob raspeln.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blätter und feine Stiele hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und fein schneiden. Alles in einer Schüssel mit 1 kräftigen Prise Salz, dem Kreuzkümmel, dem Ei und dem Kichererbsenmehl vermengen.

In einer Pfanne 1 cm hoch Öl erhitzen und die Süßkartoffelpuffer darin portionsweise ausbacken. Dazu für jeden Puffer 1 gehäuften EL Süßkartoffelmasse hineinsetzen und zu Küchlein flachdrücken. Von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.

[Cara]

Die Firma dankt

[Mäusken]

Wow! Leider komm ich vor Dienstag nicht zum Einkaufen, schade...