Also von dem Zeitplan kann ich Dir nur abraten. Alleine für Rom oder Venedig braucht man 4 Tage. Florenz geht vielleicht auch in 2. Da hast Du nämlich keine Zeit für gemütliches In-Trattoria-Sitzen am Mittag , Eis Essen oder Shoppen. Gerade das mal Nichtstun und auf einer Piazza im Cafe den Leuten zuschauen, macht ja auch viel vom Italien-Flair aus und Rom oder Venedig am Abend sind einfach herrlich. Zum Abendessen in Rom kann ich Dir Trattoria Fabrizio in Trastevere sehr ans Herz legen. Trastevere ist abends generell schön.