Chiliöl

[Jill]

Hab mir heute ein Chiliöl gekauft. Wozu verwendet Ihr das denn? Im Salat ist es mir ein wenig zu heftig, ganz schön scharf. Vielleicht ist es besser zum Gemüse anbraten oder Hühnchenfleisch marinieren?

[caroline]

Klassisch am Schluss über die Pizza, über deftig gegrilltes, ein paar Tropfen in eine Cremesuppe, also am Schluss im Teller, so dass es oben schwimmt. zb.... usw. Oder eine Sugo. Endlos.

[Ilmarie]

Über Pizza oder Baguette mag ich es am liebsten

[Drosophila]

Huhu,

zum Anbraten oder Marinieren würde ich es nicht nehmen. Die meisten Chiliöle verlieren bei Erhitzen postwendend ihre Schärfe - und dann ist es witzlos Lieber wie caroline vorschlug: auf (fast) jede Speise am Ende dazu....dann brizzelts

LG
Droso

[Jill]

Ich dachte, weil das das einzige ist, was draufsteht: ideal zum marinieren von Hühnerfleisch.

Aber was ihr vorschlagt, klingt ja schon gut. Werd ich so probieren.

[Babs]

Hatte mal ein Chiliöl vom Aldi (hoffe das gibts mal wieder, dass war echt toll), in dem auch kleine Chilischoten herumgeschwommen sind. Das war schön scharf und man konnte auch super damit anbraten - würde es an deiner Stelle mal ausprobieren, ob dein Öl die Schärfe verliert durchs starke Erhitzen.
Damit gekocht habe ich z.B. Chili con Carne (zum Anbraten) oder Spaghetti al arrabiata.
Welches hats du denn gekauft? Suche immer noch nach einem neuen (möglichst wieder mit Schoten).

Edit: oder Spaghetti mit scharfen Garnelen *yummi*

[Bird]

Babs, wieso machst du es denn nicht einfach selbst?

[Jill]

@Babs: es ist von Kattus. Mittlerweile hab ich es einfach mal überall eingesetzt, es wir nur wenig abgeschwächt durch das Erhitzen und macht sich prima zu gegartem Gemüse, und auch für den Salat hab ich die optimale Dosierung gefunden.

[Babs]

Hmmm, selbst machen wäre eine Idee! Hast du das auch schon mal gemacht?
Was nimmt man denn da am besten für ein Öl dazu? Olivenöl? Getrocknete kleine Chilischoten haben wir eh zuhauf daheim. Wie lange muss das denn ziehen bis das gut ist? Und was kommt noch hinein?

[Bird]

Also, für die Pizza nehme ich einfach Olivenöl mit einer Hand voll Chilies. Das geht recht fix, dass das Öl scharf wird und das wird dann natürlich von Tag zu Tag intensiver.