Wir haben einen Kombi-Dampfbackofen von Gaggenau und ich bin superzufrieden damit.
Außer gedämpftem Gemüse usw. kannst z.B. Du auch Feuchtigkeit/Dampf beim Garen von Fleisch zuschalten.
Beispielsweise bekommt man ein Rinderfilet am STück (vorher in der Pfanne angebraten, damit die Poren zu sind und wg. der "Röstaromen") im Dampfbackofen wunderbar saftig und zart, wenn man 30-60 % Dampf zur gewünschten Temperatur zuschaltet.
Ich möchte den Dampfbackofen nicht mehr missen!