Spargel

[sbbnico]

bei uns gibt es jetzt den ersten spargel.

ich hab ihn erst einmal gekocht. ich mag diese fettige sauce hollondaise(?) nicht.
gibt es da alternativen? am besten low fat.
ich kenne sonst nur die normale spargelcremesuppe...


lg

[Cara]

Man kann ihn wunderbar braten.
Oder im Ofen garen.
Oder gratinieren.
Oder im Salat reichen.

Was hast du dir denn vorgestellt. Die klassische Variante ist allerdings die Hollandaise. Muss ja nicht so viel sein.

Aber im Ofen gegart ist er auch wunderbar. Oder gebraten, mit etwas Kürbiskernöl überträufelt. Da lässt sich viel machen. Geht auch in Nudeln.

[sbbnico]

gebraten oder gegart, wäre vielleicht toll.
mit nudeln könnt ich ihn mir nicht vorstellen, vor allem ess ich nur vollkornnudeln. ich weiß nicht.

und die hollandaise gibt es die fettarm auch?

lg

[Bird]

Ich esse ihn am liebsten pur oder mit ein wenig zerlassener Butter darüber. Ich liebe den Eigengeschmack von Spargel und mag es deshalb nicht, ihn mit einer Soße zu überdecken.

[Cara]

Doch doch. Mach mal eine Carbonara mit Spargel oder mische mal grünen und weißen Spargel. Nur gedünsteter Spargel und Nudeln geht natürlich gar nicht.

[deelite]

Doch doch. Mach mal eine Carbonara mit Spargel

wie machst du das denn? hört sich interessant an und mit dem Ei kann ich mir das gut vorstellen... den Speck lässt du dann aber weg, oder?

[Mathilda]

Oh toll, ein Thread mit Spargelrezepten.
Ich mag Spargel auch sehr gern, am liebsten mit zerlassener Butter *winkzuBird* oder mit etwas Parmesan.
Grünen Spargel mag ich am liebsten gebraten.

Liebe Cara, wie bereitest Du den Spargel im Ofen zu? Das klingt lecker.

[Cara]

Das ist einfach: Ich nehme Nudeln (wenn es geht farbige, bei weißem Spargel) und schäle den Spargel und schneide ihn ihn Stücke. Wasser erhitzen, Spargel und Nudeln (je nach Nudel etwas vorkochen) und Gewürze wie Salz, Pfeffer, Oregano dann einrühren. Etwas Wein dazu. Kochschinken dazu. Zum Schluss alles auffüllen mit Schlagsahne. Einfach und gut.

Die Carbonara habe ich aus dem Chefkoch: Hier mal:
http://www.chefkoch.de/rezepte/31514...Carbonara.html

Geht auch superlecker mit weißem Spargel.

Im Ofen geht das super, wenn Gäste kommen. Einfach den geputzten Spargel und Butter, bestreut mit etwas Zucker und Salz, in Alufolie wickeln und dann ab in den Ofen auf das Rost. 40 - 50 Min. je nach Dicke der Stangen und des Päckchens. Wenn es sich biegt, ist er vollkommen. Hat das nicht mal jemand hier sogar schon mal gemacht, ich meine es doch?

Gebratener Spargel ist super. Putzen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne braten. Mit etwas Salz und Zucker drübergeben, vielleicht, bis der Zucker karamelisiert. Muss nicht sein, ist aber lecker. Dann kann man dazu Öl drübergeben, man könnte es auch einlegen als sommerliche Antipasti oder als Gemüsebeilage zu Gegrilltem.

Und ich weiß nicht, ob man eine Hollandaise mager hinbekommen kann. Ich würde es nicht machen. Sie muss mMn aus Butter sein. Wenn man aus einer Buttersauce die Butter weglässt, ist es eben nicht mehr das Rezept.

Und jetzt mein Traum Einfach Spargel gedünstet, mit Hollandaise (die macht mein Mann), dazu neue Kartöffelchen. Ein herrlicher Weißwein begleitet und. Zum Dessert gibt es frische Erdbeeren mit Schlagsahne. Das ist das Essen, was es bei uns wirklich nur 1 x im Jahr gibt. Weil es recht gehaltvoll ist. Aber soooo lecker

[Mathilda]

Bei wieviel Grad schiebst Du den Spargel in den Ofen? Das muss und will ich unbedingt probieren.

Das Carbonararezept klingt auch toll.

[Cara]

180 Grad. Der Spargel gart dann im eigenen Saft und das macht ihn sehr lecker.