Fast alles Käse

[Nicht_der_Papa]

nur mal zur Info.
http://www.schoenegger.com/aktuell/auszeichnungen.shtml

Ich habe heute Almblütenkäse geholt und bin echt ganz begeistert.
Ich stehe eh auf etwas käftigere Aromen wie Appenzeller. Aber dagegen ist der Appenzeller mild. Was ein Aroma.

Unser Edeka hat gleich mehrere Käse von denen zur Auswahl. Da werde ich am Samstag mal eine kleine Auswahl von holen müssen.

[Minerva]

Ich nehm für meine Käsenockerl immer den Pinzgauer Bierkäse. Zum roh essen für MICH zu stark, zum Kochen ganz genau richtig.

Der stinkt mir beim Kaufen drei Wochen das Auto voll.

Kanns der Almblütenkäse damit aufnehmen?

[Nicht_der_Papa]

Ich nehm für meine Käsenockerl immer den Pinzgauer Bierkäse. Zum roh essen für MICH zu stark, zum Kochen ganz genau richtig.

Der stinkt mir beim Kaufen drei Wochen das Auto voll.

Kanns der Almblütenkäse damit aufnehmen?

Ich glaube, das will er gar nicht, denn dann hätte ich ihn wohl nicht gekauft.
Ich kenne ihn zwar nicht und musste deshalb nachschauen, denke aber, dass diese beiden Käse bis auf den Namen Käse nicht viel gemeinsam haben.

Der Pinzgauer Bierkäse ist ein Magerkäse mit 15% Fett. Er wird aus pasteurisierter Milch unter Zugabe von mesophilen Milchsäurebakterien hergestellt. Die Rinde des Käses ist glatt und ist charakterisiert durch eine feuchte bis getrocknete, gleichmäßig verteilte, gelbe bis rotbraune Schmiere. Die Rinde wird dafür während der 3- bis 6-wöchigen Reifezeit mit Rotschmierkulturen behandelt.
http://www.traditionelle-lebensmitte...74197/1/26083/
Das hört sich für mich wegen der Rotschmierkultur schon nach Stinker an und erinnert mich eher an Romadur.

Der Almblütenkäse wird aus Rohmilch und Lab hergestellt. Diese wird nicht erhitzt. Er reift mehrere Monate. Er ist wie schon oben geschrieben ähnlich einem Appenzeller und hat 50% Fett.
Da ein Appenzeller aber weder stinkt, noch schmierig ist, sondern ein fester Schnittkäse mit einem kräftigem Geschmack, wundert mich deine Frage sowieso.

[Cara]

Klingt interessant. Werde ich mal die Augen offenhalten. Ich mag auch sehr gerne würzige Käse. Bergkäse liebe ich auch sehr. Wenn sie nicht stinken, ist das gut. Aber ich nehme auch Gerüche in Kauf.

Meine Lieblingssorte ist Epoisse, und der muss laufen, da Weichkäse. Der stinkt erbärmlich, aber für mich der leckerste Käse der Welt.

[Bird]

Oh ja, der ist so lecker! Cara, den musst du unbedingt probieren, ist sicherlich dein Geschmack. Epoisse mag ich auch sehr sehr gerne. Muss ich direkt mal wieder holen...

[Kay.Lee]

Der Almblütenkäse klingt sehr lecker. Würzige, feste Schnittkäse liebe ich sowieso. Im Moment habe ich einen sehr leckeren Bio-Bergkäse im Kühlschrank

[Minerva]

....
Ich stehe eh auf etwas käftigere Aromen wie Appenzeller. Aber dagegen ist der Appenzeller mild. Was ein Aroma.
....

Hier, das hier hat meinen Gedanken geweckt. War reine Auslegungssache. Für mich ist nämlich AROMA das was der Pinzgauer stinkenderweise verbreitet

Aber hört sich dennoch interessant an

[sharkzzz]

Ich mag es bei Käse auch gerne kräftig-deftig

- Greyerzer
- Esrom
- Ländle Weinkäse
- Alter Schwede (aber der stinkt echt schon üübel)

[HopiStar]

Ein Freund aus Österreich hat uns kürzlich Käse mitgebracht, seitdem habe ich den Jeeper nach diesem Käse, den es hier nicht zu geben schein. Ich muss noch mal nach dem Namen fragen und notfalls den Alpenexpress aktivieren

Viele Grüße
Hopi

[Isis]

Ich habe neuen Stoff (für mich ist er neu, für allen anderen wahrscheinlich ein alter Hut )entdeckt:

Bio Alpikoner mit Eichenrinde

*Bauchreib* sowas feines. Absolut empfehlenswert für alle, die es "strenger" mögen