Frischer Bärlauch - Rezepte ?

[blubber]

Ich hab mir gestern zum ersten Mal frischen Bärlauch gekauft, aber ich weiß noch nicht so ganz, was ich damit anstellen soll. Wird er einfach wie Knobi behandelt und passt quasi überall dazu ?

Habt ihr vielleicht leckere Rezepte parat ?

[Mathilda]

Bärlauchpesto mag ich sehr. Einfach mit Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl mixen. Sehr lecker.

[zebra1971]

Röstest du die Pinienkerne dafür voher an? Und in welchem Verhältnis zueinander mischt du die Sachen denn?? Fragen über Fragen ....

[Mathilda]

Also, ich machs immer so:

500 g Bärlauch
100 g Parmesan
75 g Pinienkerne
ca. 250 ml Olivenöl

Pinienkerne ohne Zugabe von Öl anrösten, Bärlauch klein schneiden, Parmesan reiben. Pininkerne, Bärlauch und Parmesan mischen, mit dem Mixstab Bärlauchgemisch und Olivenöl vermengen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, feddisch.

[blubber]

Bärlauchpesto mag ich sehr. Einfach mit Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl mixen. Sehr lecker.

find ich auch total lecker

gabs gestern schon in der Kantine, daher wollte ich heute mal was anderes probieren.

[zebra1971]

@ mathilda: das klingt super! Werde ich nachher gleich mal testen - Dankeschön!

[geruchsvictim]

Vor dreißig Jahren während meiner Ausbildung im Harz, sprachen die Waldarbeiter immer von "Ramsen".
Einmal brachten sie mir was mit. Es sah aus wie Maiglöckchenblätter und schmeckte - nach Knoblauch! Wird wohl Bärlauch in der Sprach der eingeborenen Harzer sein.
Dort wurde er nur wie Schnittlauch klein geschnitten auf Butterbrot gegessen - LECKER!

[Milla]

Ich mach mir das gerne in Quark (Kräuterquark) zu Kartoffeln.

[Bird]

Außerdem noch: Zusammen mit Blattspinat. Oder einfach kleinhacken, mit Olivenöl und Pasta, oder oder oder

[deelite]

ich liebe Bärlauch auch, bei mir wartet auch gerade ein Bund auf Verarbeitung
Pesto mache ich auch oft, lecker schmeckt er auch:
kleingehackt in Pfannkuchen/Crepes
in Rahmsößchen
als Bärlauchbutter zu Brot, steaks etc.
mit Schmand pürieren und als Dip zu allem möglichen