Fisch in Alufolie....tolle Rezepte gesucht!
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Also im Chefkoch gibt es dazu Seiten. Hier:
http://www.chefkoch.de/suche.php?suc...+Alufolie&wo=0
Aber ich probiere es mal so:
Alufolie mit etwas Öl bestreichen, Fisch rein, Kräuter drauf oder in den Bauch, Folie zu und in den vorgeheizten Backofen. Wenn du einen ganzen Fisch hast (Dorade bietet sich da an, Forelle oder Lachsforelle), dann benötigst du mehr Zeit. Romarin und Zitronenscheiben in den Bauch, etwas Meersalz, Pfeffer, fertig. Und geringe Hitze. Das ist enorm wichtig. Das Eiweiß vom Fisch ist sehr sensibel. Wenn du ihn bei zu hohen Temperaturen garst, dann wird er leider trocken und zäh. Also lieber auf sachter Temperatur.
Wenn du ein Filet hast, dann die Kräuter auf den Fisch und fertig. Natürlich dann kürzer garen.
Schön ist auch, wenn du die Sachen auf ein Gemüsebett legst. Hier bietet sich viel an. Lecker ist z.B. Fenchel, wenn man mag. Er wird süßlich und man bekommt einen mediteranen Touch. Passt auch von der Garzeit gut. Karöttchen gehen auch. Alles, was aber wurzelig ist, da musst du dann aufpassen, dass es nicht zu fest bleibt. Oder umgekehrt - zu matschig wird.
Als Beilage - auch um den Ofen auszunutzen, finde ich Röstkartoffeln, Rosmarinkartoffeln, so etwas passend. Spargel ginge jetzt auch. Oder gegriller grüner Spargel. Eine Sause.
Dessert - kann ich nicht gut bieten. Ich finde immer, dann passt Obst, jetzt frische Erdbeeren, einfach gut. Entweder pur, mit Sahne oder mit Pfeffer. Das ist saulecker. Als Getränk böte sich da ganz klar ein Weißwein an.
), und hier gibt es keine ganzen fische in der nähe.
)
