Lachs auf Blattspinat-Sauce gesucht!

[Shiseido Maniac]

Hi!
Ich möchte o.g. gerne machen (im Backofen)-habe bisher die Maggi -Mischung genommen für die Sauce,will die aber mal selber machen-fällt jmd. ein gutes Rezept ein?

[Schnurpsel]

Sorry mir nicht Klingt aber sehr lecker. Guck doch mal auf Chefkoch nach

[Corinne]

Bei mir gab es das letzte VVoche. Ich mache eigentlich nie Soße dazu, nur ein bisschen Zitronensaft und zerlassene Butter, denn der Spinat ist ja schon "matschig", da braucht es bei mir keine Soße.

[Bird]

Spinat und Lachs im Ofen oder nur den Lachs? Und in welche Richtung soll die Soße denn? Soll dann noch Reis oder Kartoffeln dazu?

Ich mache gerne Lachs und Blattspinat mit Reis (Langkorn+Wildreis) und dann entweder keine Soße , oder etwas Tomaten an den Spinat oder wenn es etwas sahniger sein soll z.B. Sahnesoße mit rosa Pfeffer. Freestyle. (Da mag ich etwas Sahnesße sogar mal)

Eine Hollondaise oder Bernaise würden auch passen. Oder vielleicht mt Dill? Oder Zitronensoße, oder mit Krabben, oder Hummersoße, oder mit Gurken,...

[Shiseido Maniac]

also,der aufgetaute Blattspinat kommt gleichzeitig mit dem Lachs in den Ofen..
und ich dachte an eine Sahnesauce mit dill ,knofi und evtl. Zitronensaft.
Hmm-wie soll ich die Sauce genau machen?Muss noch etw zum binden rein?
Habe bisher immer die Maggi Mischung mit der Sahne verrührt und evtl mit Knofi verfeinert-wie geht es ohne Maggi?

[Cara]

Vielleicht eine Schalotte würfeln, anschmelzen, dann gewürfelten Knoblauch hinein, ebenfalls kurz anrösten, auffüllen mit etwas Weißwein, reduzieren, (alt. Brühe) und dann etwas Sahne dazu. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft, wenn du magst. Dann kannst du den Dill reingeben. Binden vielleicht mit einem Hauch Stärke. Oder kalte Butter einmontieren.

Was hier gut passen würde: Ich gebe in diese Sauce, die ist so bubieinfach, immer einen Löffel Honigsenf. Das passt gut zum Fisch und Spinat.

Wenn du frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian reingeben möchtest, dann kannst du sie zusammen mit dem Knofi reingeben. Die machen einen anderen Geschmack.

[caroline]

eine Meerettichsauce würde hier auch gut passen!

[Cara]

Caro Klar. Ich würde hier auch an eine leckere Gorgonzola-Sauce denken.

[vivian]

Ich würde entweder Knoblauch oder Dill in die Sauce geben, nicht beides zusammen.
Paßt nicht so gut, da beides sehr dominante Geschmäcker sind.

Ich persönlich bevorzuge zu diesem Gericht Sauce auf Sahnebasis abgeschmeckt mit Knoblauch, Weißwein, Zitrone und einem Hauch Safran.

[Bird]

Ein Hauch Safran?

Meerrettichhaube klingt gut, Dill finde ich zu Spinat nicht so gut. Lecker sind auch rosa Pfefferkörner dazu... Und ansonsten eben einfach eine Sahnesoße machen...