Rezeptsammelthread für Marmeladen, Gelees und Säfte

[Mizzi]

@Ilmarie,könntest Du Dein Rhabarbergelee mit Zimt noch posten?
Ich habe am Wochenende Zwetschgengelee gemacht ,das nicht fest wurde,habe es nochmal aufgekocht mit Zitronensäure versetzt und jetzt warte ich erst mal ein ,zwei Wochen...grumml......

[Ilmarie]

Och, ganz verschieden. Mit Butter oder Ziegenfrischkäse auf's Brot, in Dressings eingerührt oder zu Käse

Bei Käse finde ich dies die gelungensten Mischungen:

Tomatenkonfitüre mit Papaya + Camembert
Zwiebelkonfitüre mit Rübensirup + Tommette d'Ariége
Kürbikonfitüre mit Chilli und Ingwer + Bleu d'Auvergne
Rotwein-Feigen-Konfitüre + Perail d'Aliziers
Grapefruitgelee mit rosa Beeren + Comté

Und hier noch das Rezept für
Rhabarber-Zimt-Gelee (2 Gläser á 250ml)
500g Rhabarber
1 Zimtstange
2 Sternanis
500g Gelierzucker 1:1

Rhabarber geputzt in kleine Stücke schneiden und mit 500ml Wasser, Zimt und Sternanis zugedeckt 30min. köcheln und anschließend abtropfen lassen.
3/4L Saft abmessen und mit Gelierzucker mischen, unter Rühren aufkochen und etwa 5min. sprudelnd kochen lassen.
Heiß in Gläser füllen.

[Mizzi]

Ui habe ich jetzt erst gesehen,vielen Dank fürs Geleerezept liebe Ilmarie
Wird gleich ausgedruckt.

[grumby]

Herrje, das klingt verlockend. Ich glaub ich muss ins Erdbeerland

Verkehrt stehen lassen macht man mit jeder Marmelade, und so voll als möglich füllen, weil die Luft im Glas sterilisiert werden muss (oder so), damit es länger hält. Glaub ich gelesen zu haben.

Die heiße Marmelade sterilisiert quasi den Deckel innen mit, somit sollte im Glas alles steril sein=> deshalb noch sehr heiß für ein paar Minuten auf den Kopf stellen.