Super Idee Ich könnte beisteuern:
- Tomatenkonfitüre mit Papaya
- Zwiebelkonfitüre mit Rübensirup
- Kürbikonfitüre mit Chilli und Ingwer
- Rotwein-Feigen-Konfitüre
- Grapefruitgelee mit rosa Beeren
- Erdbeer-Sekt-Konfitüre
- Rhabarber-Zimt-Gelee
Sehr verehrte Damen (und Herren?)
Nachdem ich mir im Angebot Einkochgläser und Flaschen gekauft hab, von Mama den Dampfentsafter entführt hab, von meiner Oma den großen Gulaschtopf-für-zwölf-Personen-sicher geholt hab, möchte ich loslegen.
Ich plane:
- Hollundersaft (mit Zusatz? Melisse? Minze?)
- Kirschsaft? wird ein wenig teuer, oder?
- Erdbeersaft? Hat noch keiner versucht den ich kenn...
- Erdbeermarmelade ganz sicher, und Himbeer auch
- evt. Erdbeer-Rhabarber?
- Erdbeer-weiße Schoki
Ich möchte noch so gern ein schönes Gelee machen, hat das schon wer probiert?
Was habt ihr schon so gemacht und wie - und wie ist es geworden? Was sind eure tollsten Kombinationen?
VG,
[FONT="Courier New"]It's beauty that captures your attention;
personality which captures your heart. [/FONT]
http://de.youtube.com/watch?v=6_43S3lgq2Y
Super Idee Ich könnte beisteuern:
- Tomatenkonfitüre mit Papaya
- Zwiebelkonfitüre mit Rübensirup
- Kürbikonfitüre mit Chilli und Ingwer
- Rotwein-Feigen-Konfitüre
- Grapefruitgelee mit rosa Beeren
- Erdbeer-Sekt-Konfitüre
- Rhabarber-Zimt-Gelee
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http://de.youtube.com/watch?v=6_43S3lgq2Y
Aalso, ich fange mal an....alle auf einmal kannst Du ja eh sicher nicht machen
Tomatenkonfitüre mit Papaya (braucht etwas Zeit)
1kg Strauchtomaten
300g Papaya
1 Vanilleschote
3 Stängel Zitronengras
1 Limette
500g Gelierzucker 2:1
Tomaten blanchieren, "enthäuten" und entkernen, fein würfeln.
Papaya vierteln und entkernen, fein würfeln.
Vanilleschote aufschneiden und Mark herausnehmen.
Zitronengras halbieren und der Länge nach aufschlitzen.
Limette auspressen.
Alles mit dem Gelierzucker verrühren und über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
Dann alles unter Rühren aufkochen lassen, Zitronengras entfernen.
Konfitüre in Schraubgläser füllen und sofort fest verschließen.
Zwiebelkonfitüre mit Rübensirup
500g Gemüsezwiebeln
20g Butter
150ml Balsamessig
250g heller Rübensirup
1 TL-Spitze Cumin, Piment und Zimt
Pfeffer
Zwiebeln abziehen, halbieren, würfeln, in Butter glasig dünsten, mit Pfeffer würzen.
Balsamessig dazu und zugedeckt bei kleiner Hitze 30min. schmoren lassen.
Rübensirup und Gewürze dazugeben und unter Rühren 10-15min. dickflüssig einkochen lassen.
Konfitüre in Schraubgläser füllen und sofort fest verschließen.
Beides ganz toll zu Käse!
Geändert von Ilmarie (03.06.09 um 22:46:15 Uhr)
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Cumin ist gemahlener Kreuzkümmel
Und hier die Erdbeer-Sekt-Konfitüre, super simpel!
Für 5-6 Gläser a 230ml brauchst Du:
750g Erdbeeren
250ml Sekt (trocken)
500g Gelierzucker 2:1
Erdbeeren fein würfeln und mit Sekt und Gelierzucker mischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
4min. sprudelnd kochen lassen (evtl. abschäumen) und danach sofort in Gläser füllen.
Diese soll man dann 5min. gewendet stehen lassen; ich weiß allerdings nicht weswegen. Vielleicht wegen Restkohlensäure aus dem Sekt
Herrje, das klingt verlockend. Ich glaub ich muss ins Erdbeerland
Verkehrt stehen lassen macht man mit jeder Marmelade, und so voll als möglich füllen, weil die Luft im Glas sterilisiert werden muss (oder so), damit es länger hält. Glaub ich gelesen zu haben.
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http://de.youtube.com/watch?v=6_43S3lgq2Y
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