Hmmm, ich koch meins länger als 70 Minuten. Brate erst das Fleisch in Olivenöl an, dann die Zwiebeln, dann bestäube ich das mit ganz wenig Mehl. Reduziere die Temperatur, dann kommt Paprikapulver drauf, dann giesse ich Rotwein und Wasser drüber, Lorbeerblatt rein. Wenn es anfängt zu köcheln kommt Tomatenmark rein und dann laß ich es vor sich hin schmoren und giesse nach Bedarf Wasser/Wein nach. Da wurde bis dato das Fleisch nie zäh.
Im Prinzip mache ich es so in der Art wie Bird es macht in dem Thread "wie lang kocht Euer Gulasch"
VG
Sun