Suche ein wirklich gutes Rezept für einen Teig für Obstkuchen

[sundance]

Eigentlich sagt der Titel ja schon alles.

Guter Teig heisst für mich Butter, wenig Backpulver, aromatisch....

Bitte keinen Germ(Hefe)teig, da mache ich die Klassiker.

Aber ich würde gerne mal einen Marillenkuchen oder auch einen Kirschenkuchen essen, der (fast) so gut ist wie in meiner Lieblingskonditorei.

lg
sundance

[Cybill]

hallo sundance,

mein liebster ist ohne butter, dafür mit öl. ich finde der schmeckt wirklich SEHR gut und ist super einfach zu machen...

hier das rezept

25 dag Zucker
25 dag Mehl
4 Eier
1/8l Öl
1/8l Wasser
1 Backpulver
1 Vanillezucker

4 Eier, 25dag Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach Öl und Wasser dazu rühren. Dann das Mehl und Backpulver untermischen.
Teig auf ein Blech streichen und dann mit Marillen, Kirschen,... belegen!

[zauberschnecke]

Liebe Sundance,

wir Zwei teilen die Leidenschaft für Kuchen.
Hier ist mein Lieblingsmürbeteig. Wenn Du den Boden etwas dünner machst, kannst Du den restlichen Teig für Streusel verwenden. Sooo lecker....

300 g Mehl
150 g Zucker
200 g Butter
1 Ei
1 gestr. Teel. Backpulver

Lass' es Dir schmecken!

[sundance]

Danke für eure Tipps aber ich will meeeehr, bitte!

@Cybill
Ölkuchen ist sehr gut aber ich will einen wie sie ihn die KuKo Oberlaa oder der Fercher machen.

@zauberschnecke
Ja, ich liebe Kuchen und mache viel zu selten einen. Ich mag auch Mürbteig sehr gerne aber wie darf ich mir die Kombi Mürbteig mit Obst vorstellen, obendrauf??
Ich will so gerne einen machen wo die Früchte so im Teig einsinken bzw. bei Kirschen drinnen sind, seufz.

lg
sundance

[goldengirl84]

Ich hab nen sehr Gutes! locker, saftiger Teig in dem die Äpfel immer versinken, mjam.

Hab heute keine Zeit den abzutippen, vielleicht findest du im Internet Auszüge aus Zwergs Kochbuch, da steht der Teig unter Apfelkuchen. Sonst tipp ich es hier morgen rein.

Weil ich hasse auch Hefeteig und Früchte zusammen *brrr*

[Bird]

Was spricht gegen einen simplen Rührteig?

[sundance]

@Bird

eigentlich nichts aber ich hatte auf so Rezeptvorschläge mit geriebenen Mandeln undoder weisser Schokolade undoder irgendwelchen anderen üppigen Dingen, mit nicht mehr als einem Hauch von Backpulver gehofft.....

lg
sundance

[Exuser50]

Nun, ich esse gerne ein Clafoutis, vorallem mit Himbeeren.

Da du gerne Mandeln benutzen möchtest, hier ein Rezept mit Mandelmehl


Hier noch ein leckeres Rezept aus dem Gourmet

Aus dem Fundus, mit Schmand und Schokolade

Mandeln und Feigen

Kirschen und Mandeln, sowie Joghurt für die Feuchtigkeit

[Exuser65]

Hier mein Favorit weil lecker, saftig, schnell und wandelbar:

6 EL Mehl
6 EL Zucker
6 EL Öl
3 Eier
1 P. Vanillezucker
2 TL Backpulver

Das Mehl ersetze ich oft teilw. durch geriebene Mandeln oder Kokosraspel, Öl kann je nach Geschmack auch z.B. Walnussöl genommen werden. Geschmolzene Butter ginge aber natürlich auch.
Einfach alles zusammenrühren und bei 170 Grad 20 Minuten. Man kann anschließend das Obst (z.B. Beeren) drauf geben oder aber schon direkt auf den Teig (dann aber Teig mit je 8 EL und 4 Eiern machen). Letzteres habe ich gestern mit Äpfeln gemacht. Darüber dann noch Mandelblättchen. Sehr lecker saftig! Die Äpfel sind schön versunken! Gestern habe ich auch einen Teil Öl durch Eierlikör ersetzt. Auch sehr lecker!

lg
Struppi

[Kay.Lee]

Erst kürzlich in mein Repertoire aufgenommen und dafür sehr viel Lob bei einem Sommerfest kassiert
Sogar von meiner Mutter, die kein Obstkuchenfan ist.
Seeehr buttrig allerdings mit Backpulver.

Ich mach übrigens alle Kuchen mit Dinkelmehl, da ich Weizenallergiker bin, bei Obstkuchen hat das den Vorteil, dass der Kuchen nicht so durchmatscht, da Dinkel mehr Feuchtigkeit schluckt.

125g Macadamia-Nüsse
250g weiche Butter
250g Zucker
1 Pkch. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
300g Mehl
2 TL Backpulver
100ml Fruchtsaft
(wenn man keine frischen Früchte verwendet, kann man den Saft des eingelegten Obstes nehmen)

Für die Streusel:
250g Mehl
150g Zucker
1 Pkch. Bourbon-Vanillezucker
150g sehr weiche Butter

Butter cremig rühren, Zucker und Vanillezucker dazu, Eier unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren, dabei Saft dazugeben.
An der Stelle nur gaaanz kurz rühren, sonst wird der Teig zäh.
Macadamia-Nüsse vorsichtig unterheben.
Teig auf ein eingefettetes Backblech geben, Früchte drauf, Streusel drüber.

Bei 180° auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen.