Suche ein wirklich gutes Rezept für einen Teig für Obstkuchen

[sundance]

@Bird

eigentlich nichts aber ich hatte auf so Rezeptvorschläge mit geriebenen Mandeln undoder weisser Schokolade undoder irgendwelchen anderen üppigen Dingen, mit nicht mehr als einem Hauch von Backpulver gehofft.....

lg
sundance

[Exuser50]

Nun, ich esse gerne ein Clafoutis, vorallem mit Himbeeren.

Da du gerne Mandeln benutzen möchtest, hier ein Rezept mit Mandelmehl


Hier noch ein leckeres Rezept aus dem Gourmet

Aus dem Fundus, mit Schmand und Schokolade

Mandeln und Feigen

Kirschen und Mandeln, sowie Joghurt für die Feuchtigkeit

[Exuser65]

Hier mein Favorit weil lecker, saftig, schnell und wandelbar:

6 EL Mehl
6 EL Zucker
6 EL Öl
3 Eier
1 P. Vanillezucker
2 TL Backpulver

Das Mehl ersetze ich oft teilw. durch geriebene Mandeln oder Kokosraspel, Öl kann je nach Geschmack auch z.B. Walnussöl genommen werden. Geschmolzene Butter ginge aber natürlich auch.
Einfach alles zusammenrühren und bei 170 Grad 20 Minuten. Man kann anschließend das Obst (z.B. Beeren) drauf geben oder aber schon direkt auf den Teig (dann aber Teig mit je 8 EL und 4 Eiern machen). Letzteres habe ich gestern mit Äpfeln gemacht. Darüber dann noch Mandelblättchen. Sehr lecker saftig! Die Äpfel sind schön versunken! Gestern habe ich auch einen Teil Öl durch Eierlikör ersetzt. Auch sehr lecker!

lg
Struppi

[Kay.Lee]

Erst kürzlich in mein Repertoire aufgenommen und dafür sehr viel Lob bei einem Sommerfest kassiert
Sogar von meiner Mutter, die kein Obstkuchenfan ist.
Seeehr buttrig allerdings mit Backpulver.

Ich mach übrigens alle Kuchen mit Dinkelmehl, da ich Weizenallergiker bin, bei Obstkuchen hat das den Vorteil, dass der Kuchen nicht so durchmatscht, da Dinkel mehr Feuchtigkeit schluckt.

125g Macadamia-Nüsse
250g weiche Butter
250g Zucker
1 Pkch. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
300g Mehl
2 TL Backpulver
100ml Fruchtsaft
(wenn man keine frischen Früchte verwendet, kann man den Saft des eingelegten Obstes nehmen)

Für die Streusel:
250g Mehl
150g Zucker
1 Pkch. Bourbon-Vanillezucker
150g sehr weiche Butter

Butter cremig rühren, Zucker und Vanillezucker dazu, Eier unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren, dabei Saft dazugeben.
An der Stelle nur gaaanz kurz rühren, sonst wird der Teig zäh.
Macadamia-Nüsse vorsichtig unterheben.
Teig auf ein eingefettetes Backblech geben, Früchte drauf, Streusel drüber.

Bei 180° auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen.