Erst kürzlich in mein Repertoire aufgenommen und dafür sehr viel Lob bei einem Sommerfest kassiert
Sogar von meiner Mutter, die kein Obstkuchenfan ist.
Seeehr buttrig allerdings mit Backpulver.

Ich mach übrigens alle Kuchen mit Dinkelmehl, da ich Weizenallergiker bin, bei Obstkuchen hat das den Vorteil, dass der Kuchen nicht so durchmatscht, da Dinkel mehr Feuchtigkeit schluckt.

125g Macadamia-Nüsse
250g weiche Butter
250g Zucker
1 Pkch. Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
300g Mehl
2 TL Backpulver
100ml Fruchtsaft
(wenn man keine frischen Früchte verwendet, kann man den Saft des eingelegten Obstes nehmen)

Für die Streusel:
250g Mehl
150g Zucker
1 Pkch. Bourbon-Vanillezucker
150g sehr weiche Butter

Butter cremig rühren, Zucker und Vanillezucker dazu, Eier unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren, dabei Saft dazugeben.
An der Stelle nur gaaanz kurz rühren, sonst wird der Teig zäh.
Macadamia-Nüsse vorsichtig unterheben.
Teig auf ein eingefettetes Backblech geben, Früchte drauf, Streusel drüber.

Bei 180° auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen.