Wein im Essen..

[Exuser53]

Ich habe mal eine Frage.. und zwar habe ich hier ein chin. Gericht, welches vorsieht, 1/8 Liter Weißwein hinzuzugeben.

So, men Sohn soll das natürlich auch essen und ich kann mich mit dem Gedanken nicht so recht anfreunden.

Meine Frage nun: Kann ich den Wein durch etwas anderes ersetzen? Wasser vielleicht nur? Oder verkocht der Alkohol und ich sollte mir keine Gedanken machen?

[Isis]

It depends

Ich meine, er verkocht um 70° aber es kommt natürlich auch darauf an, wann Du ihn ins Essen dazu gibst.

Ich darf momentan aber auch sowas von keinen Alk trinken, das hat mich aber nicht gehindert, den Gulasch von neulich mit RUHSCH abzulöschen, ich habe nichts gemerkt und auch keinen Alkohol mehr heraus geschmeckt.

Aber evtl. lässt Du ihn doch besser weg, wenn Du auf Nummer sicher gehen willst und ersetzt ihn durch Brühe?

[Exuser53]

5 Min. schmort das Ganze dann..

Das Rezept ist es:

http://www.lecker.de/rezept/793971/F...na-Pfanne.html

Da kommt ja schon Brühe dazu.. mh..

[Isis]

Bei 5 min und Kleinkind und Alk würde ich diesen weglassen.

Und wenn ich mir das Rezept so ansehe, schmeckt das 100%ig auch ohne den Alkohol, ich denke nicht, dass Du da noch etwas dazu tun musst.

[Exuser53]

Denke ich nämlich auch!

Und ich ersetz das nun durch Brühe.

Was ist eigentlich mit dem Weißwein-Essig?

[Cara]

Der Essig hat keinen Alkohol mehr. Nicht mehr als andere Lebensmittel auch wie Ketchup.

[Exuser53]

Danke dir!

[Exuser 23]

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[caroline]

Das ist ja immer die grosse Frage wie viel verkocht und wie viel verkocht nicht.

Für Kinder ist so ein Schuss Alkohol im Essen (welches natürlich dann gekocht werden muss!) wohl kaum Gesundheitsschädlich, denn dann dürften sie auch keine reife Banane ect. mehr essen.
Anders sieht es mit dem Geschmack aus. Es wird darüber diskutiert ob Kinder die oft Gerichte mit Alkohol essen nicht auf den Geschmack des Alkohols konditioniert werden.
Also dass sie den Alkohol mit was schönem und wohligem (essen mit Familie, leckeres Essen, Geborgenheit... usw) verbinden. Was sich unter Umständen ungünstig auswirken kann.

Schlussendlich muss es jeder selber wissen. Oft würde ich es nicht machen, oder besser gar nicht.

Caro

[Exuser53]

Ich sehs genauso caroline.