Rezept für ganz klassischen Marmorkuchen gesucht

[Ella*]

Hallo,

ich glaube, ich habe meinen letzten Marmorkuchen als Teenie gebacken. Es war das Rezept meiner Oma, das ich aber nicht mehr habe. Oma anrufen geht leider auch nicht mehr

Ich brauche also ein ganz tolles, gelingsicheres Marmorkuchenrezept für eine Kastenform. Ich muss daraus einen Schokoladaenüberzogenen Zug bauen

Dankeschön!
Liebe Grüße, Ella

[Sanne64]

Ich habe nur ein Rezept für Napfkuchenform, keine Ahnung ob das evtl zuviel Teig wird...

250g Butter schaumig rühren
250g Zucker
1 Vanillezucker
4 Eier
aberiebene Schale einer halben Zitrone nach und nach hineinrühren

500g Mehl mit
1 Päckch. Backpulver vermischen, sieben, eßlöffelweise mit
1/8 l Milch hinzufügen und verrühren

Eine gefettete Napfkuchenform mit etwa 2/3 des Teiges füllen. Restlichen Teig mit

2 - 3 Eßlöffel Kakao
2 Eßlöffel Rum (oder Milch) verrühren, auf den hellen Teig verteilen, mit
einer Gabel so durch den Teig ziehen, daß
sich heller und dunkler Teig an der über-
gangsstelle zu Mustern vermischen.

Bei 175-200°C etwa 55 bis 70 Minuten backen.

[Ella*]

Hallo Sanne,

vielen Dank
Welchen Kakao nimmst Du? Den dunklen ungesüßten Kakao oder Kaba/Nesquick?
Viele Grüße
Ella

[Cybill]

ella, ich hab mal dieses rezept bekommen (mit dem hinweis er wäre der beste marmorkuchen ever ) hab ihn aber leider noch nie selber gebacken...

Zutaten & Anleitung:

zuerst bitte die Eier (5 stk) trennen und den Schnee schlagen

25 dag Butter
25 dag Staubzucker
1 Pkg Vanillezucker
5 Dotter schaumig rühren

dann

25 dag Mehl
1 Pkg Backpulver
7 Esslöffel Milch
1 Stamperl Rum untermengen

jetzt den Schnee unterheben

die Hälfte der Masse in eine befettete und bemehlte Gugelhupfform füllen

zum Rest der Masse 2-3 Esslöffel Kakaopulver (keine Mischung - den richtigen Kakao) untermischen und ebenfalls in die Form geben.

bei 180 Grad ca. eine Stunde backen

[Ella*]

Hallo Cybill,

prima, Danke
Hilf mir doch mal bitte: was sind dag? Wahrscheinlich dezi-irgendwas, oder?
Also 250 g Butter, 250 g Staubzucker, etc.?

Ich habe gestern schon bei Chefkock gestöbert, da kam auch der Hinweis, dass durch das Aufschlagen des Eiweisses der Kuchen wunderbar locker und fluffig wird.
Normalerweise liebe ich das! In diesem besonderen Fall muss ich aus dem Kuchen Rechtecken schneiden und diese überziehen. Und ich schätze, bei einem ZU lockeren Kuchen wird das eine sehr krümlige Angelegenheit

Meine Oma hatte damals in ihren Rührkuchen richtig viel Sprudel, manchmal auch nicht zu süße Brause gegeben. DAS war lecker! Sehr sehr locker! Ich hab den Kuchen mal für einen Kuchenbasar in der Schule gebacken. Für mich war der Kuchen ja eine absolute Selbstverständlichkeit, aber der Kuchen hat den Basar nie gesehen, weil meine Klassenkameraden ihn vorher kaltgemacht haben

[Ella*]

So, ich habe jetzt mal Eure beiden Rezepte und das Chefkochrezept verglichen. Sie gleichen sich alle bis auf die Mehlmenge.
Wir hätten da:

250g
500g
375g.

Und nun?

[Cybill]

ja genau, das sind 250g

hmh, da hast du wohl recht, wenn du ihn überziehen willst, dann ist zu locker wohl nix. aber gerade das macht ja den marmorkuchen generell aus, möchtest du dann nicht vielleicht eher einen "normalen" schokokuchen machen?

[Ella*]

Also mein Schokokuchen bröselt auch Ich werde zusätzlich einen kleinen Schokokuchen machen. Meine Tochter besteht darauf. Mit einer wunderbaren Smarties-4 Ich hatte bisher aber immer das Gefühl, dass so ein Schokokuchen den Kindern zu mächtig ist.

[Cybill]

So, ich habe jetzt mal Eure beiden Rezepte und das Chefkochrezept verglichen. Sie gleichen sich alle bis auf die Mehlmenge.
Wir hätten da:

250g
500g
375g.

Und nun?

*gg*
du könntest die goldene mitte nehmen
also ICH finde ehrlich gesagt 500g mehl verdammt viel...

[Cybill]

was hältst du von einem becherkuchen??
kann man je nach wunsch variieren, d.h. du kannst auch kakao dazumischen

1 B Sauerrahm
1 B Zucker
1 B Mehl
1 B Kakao
1 B Nüsse (oder z.B. Kokos)
1/2 Öl
3 Eier
1 Pkg. Backpulver