@Cybill: Couscous-Himbeer-Feta Salat

[tine2]

Hi Cybill,
so, jetzt noch mal ein extra Thread dafür .
Magst du vielleicht das Rezept für diesen Salat verraten, hört sich nämlich wirklich lecker an

Wäre super, danke,
Tine

[Cybill]

klar, kein problem

zutaten für 6 personen (ich habs halbiert und es war viel zu viel für zwei, der couscous sättigt wahnsinnig):

350g couscous
600ml kochende hühner- oder gemüsebrühe
350g himbeeren
1/2 bund basilikum
200g feta zerkrümelt
2 zucchini (ich hab gurken genommen)
4 frühlingszwiebel (in scheiben geschnitten)
50g geröstete pinienkerne
abgeriebene schale von 1er zitrone

dressing:
1 EL weißweinessig
1 EL balsamicoessig
4 EL olivenöl
saft von 1er zitrone
salz, pfeffer

den couscous mit der brühe übergießen und vermengen. die schüssel abdecken und so lange quellen lassen bis die brühe vollständig aufgesogen ist.

den couscous in eine große schüssel umfüllen und mit einer gabel auflockern, feta, zucchini, frühlingszwiebel, himbeeren, pinienkerne, basilikum und zitronenschale zugeben und vermengen.

die dressing-zutaten in ein schraubglas geben und kräftig schütteln. über den salat gießen und sofort servieren

lass es dir schmecken

(ich fand, ein bisschen durchgezogen, d.h. im dressing liegen lassen eigentlich besser. aber ich mag das sowieso bei jedem salat lieber )

lg
cybill

[tine2]

Hmmm, hört sich mit Rezept ja nochmal viel leckerer an, vielen Dank!