Nochmal die Backexperten bitte

[Aunt Kracker]

Hallo,

mein Lieblingskuchen (Schokokuchen mit Gewürzen) taugt irgendwie nicht zur Rezeptverdoppelung. Vielleicht bin ja auch ich das Problem.

Also, eigentlich ist der Kuchen immerimmerimmer wunderbar geworden, aber seit ich das mal großspurig in die Runde geworfen habe, klappt es nicht mehr. *hexhex*

Das Rezept ist für eine Kastenform, ich brauche allerdings oft das doppelte Rezept für eine 26er-Springform. Und da ist der Kuchen immer noch nicht durch bzw. bleibt sitzen, obwohl der Rand schon fast schwarz wird.

Gebacken wird er 50 - 60 Minuten bei 180 Grad und aufgetrieben mit Natron. Wenn ich mehr Natron nehme, wird er bitter.

Was denkt Ihr, sollte ich ihn kühler backen, aber dafür länger? Oder aber mit höherer Temperatur?

Viele Grüße, Auntie

[Mizzi]

Ich würde ganz normal das Rezept verdoppeln und wenn der Kuchen noch nicht fertig ist,einfach eine Alufolie oben drüber,dann kannst Du ihn weiterbacken ohne das er schwarz wird.Alle fünf Minuten(Nachbackzeit) vielleicht mit einer Stricknadel oder ähnlichem einstechen(am besten in der Mitte),wenn nix mehr an der Nadel hängen bleibt ist er fertig.

[geruchsvictim]

Hmmm - wenn ich doppelte Rezepte backe, nehme ich Temperatur weg und verlängere die Backzeit um ca. die Hälfte - musst du mit deinem Ofen ausdiskutieren und die ersten Male gut überwachen (Ergebnis aufschreiben!).
Vielleicht ist das bei Schoko aber vom Start weg schwieriger?
Mein einer Schoko-Sahne Kuchen war letztens auch sitzengeblieben und brach auch noch auseinander.
Andere doppelte Rezepte dagegen gelingen wie oben beschrieben.

[VuittonVictim]

Vielleicht funktionierts auch, wenn du den Kuchen eine Stufe tiefer im Backofen backst!

[vivian]

Ich verdoppele die Zutaten und fülle dann einfach in zwei Kastenformen. Kostet auch nicht mehr Energie beim Backen und klappt super.
Mache ich ganz oft beim Brotbacken, eins für gleich, eins in den TK.

[Aunt Kracker]

Danke Euch.

Zwei Kastenformen geht leider nicht, es soll ein Geburtstagskuchen mit Smarties-Geburtstagszahl werden.

Die anderen Tips probiere ich mal aus, muß doch zu schaffein sein.