Gesucht: Italienisches Pasta-Rezept

[VuittonVictim]

Hallo,

bei meinem Lieblingsitaliener gab es auf der Tageskarte einmal Spaghetti mit einer Soße aus Schweinemett und gemahlenem Kümmel, meiner Meinung nach war da auch noch eine leichte Tomatensoße bei! Danach habe ich es dort nie wieder gesehen und mir den italienischen Namen natürlich nicht gemerkt.

Nur eins weiß ich: Es war (im wahrsten Sinne des Wortes) schweinelecker!

Kennt jemand ein vergleichbares Rezept und vielleicht den italienischen Namen?

[vivian]

Ich liebe ja Hackfleischsaucen zu Nudeln, leider kenne ich diese spezielle Rezept nicht.
Warte aber gespannt mit dir auf weitere Antworten.

[Exuser72]

Hallo,

ein genaues Rezept habe ich nicht, aber ich vermute, daß für die Soße Salsiccia (italienische Wurst) verwendet wird. Vielleicht findest Du ja etwas, wenn Du danach suchst .

[caroline]

Hallo,

bei meinem Lieblingsitaliener gab es auf der Tageskarte einmal Spaghetti mit einer Soße aus Schweinemett und gemahlenem Kümmel,

Gemahlener Kümmel? Bist du sicher dass es nicht eher Fenchelsamen waren? Wenn letzteres, kann ich dir schon sagen wie man die Sauce machen kann. Ist super einfach!

[Bird]

Schweinemett und Kümmel klingt recht deutsch. Salsiccia und Fenchelsamen dagegen recht italienisch und lecker. Caro, wir wollen dein Rezept.

[Cara]

Wie war denn die Sauce? Tomatig? Salsicce könnte man nehmen, man kann aber auch Mett nehmen, denn das ist ja in der Salsicce drin, Fenchelsamen. Das bleibt gleich, wenn es gut ist.

Viele gehen dazu über, das klassische Ragu aus einer Mischung aus Tartar und Mett zu machen. Tartar wegen der Magerkeit und Mett wegen des guten Geschmacks. Eine tolle Mischung. Und Fenchelsamen schmecken ganz fein. Anders als der übliche Fenchelgeschmack.

Deshalb schreib mal die Konsistenz auf, dann kann man dir helfen. Oder du nimmst eben etwas Mett, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Fenchelsamen. Zwiebelchen und Knofi anbraten, Mett hinein, evtl. etwas Tomatenmark, (hier könntest du auch frische Tomaten hineingeben) dann den Fenchelsamen hinein, evtl. etwas auffüllen mit Brühe/Wein und köcheln lassen. Ich würde vielleicht noch Lorbeerblätter hineingeben.

[Exuser 23]

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[caroline]

Schweinemett und Kümmel klingt recht deutsch. Salsiccia und Fenchelsamen dagegen recht italienisch und lecker. Caro, wir wollen dein Rezept.

Das einzig schwierige könnte sein gute Salsiccie con Finocchio zu bekommen. Es gibt sie meistens scharf oder mild. Ich nehme oft halbe-halbe.

Eigentlich macht man eine simple spartanische Tomatensugo. Zwiebeln andämpfen, Pelati rein und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Abschmecken mit etwas Salz/Zucker, aber nicht zu viel, die Salsicce sind auch salzig! Die Würste in Scheiben schneiden, dicke Scheiben, und dazu geben und noch mal 20 Minuten köcheln lassen. Schon fertig!
Man kann die Wurstscheiben auch am Anfang anbraten und/oder direkt zu den Zwiebeln geben.

Am besten passen dazu sardische Gnocchi:
http://www.san-lorenzo.com/produkt/id_prodotto_1395
Gibt es zB von de Cecco

[Bird]

Hm, das klingt sehr gut und wollte ich schon immer mal machen. Ich werde Samstag mal zu meinem Metzger tigern und fragen, ob er Salsicce hat.

[chipsy]

Ich mache das so:
Salsicce aus der Pelle pulen,in kleine Stücke zerteilen und mit Frühlingszwiebeln,Olivenöl und Knoblauch in der Pfanne anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und dann mit einer Dose Pelati einköcheln lassen.
Ich mag am liebsten kurze Pasta dazu,wie Rigatoni, Fusilli....

Salsicce kaufe ich in einem italienischen Feinkostladen.