Gesucht: Rezept mit frischem Tunfisch

[Exuser37]

Hallo,

ich habe letztens frischen Tunfisch auf einer Vorspeisenplatte gegessen.

Zum ersten Mal in meinem Leben, kannte Tun bisher nur aus der Dose....

Wie bereitet man ihn zu, gibt es tolle Rezepte?

[vivian]

Roh - also als Sushi ist er natürlich am leckersten, dazu muß er aber von ausgesuchter Qualität sein. Man kann aber auch lecker Tunasteaks braten (dann bleibt üblicherweise in der Mitte ein Streifen roh, ähnlich wie bei Rumpsteak)
In einem Restaurant hab ich mal ultra leckeres Thunfischcarpaccio gegessen, kenne aber das Rezept leider nicht.

edit: hier auf dem Bild kann man das gut erkennen, nur auf beiden Seiten anbraten und dann genießen.
http://www.essen-und-trinken.de/uplo...2006080341.jpg

[deelite]

frischer ist sehr, sehr lecker, ich mag ihn aber auch am liebsten roh oder zumindest noch rot innen.
einfach gegrillt und innen noch roh oder rosa ist super, es gibt auch tolles Thunfischtatar, da hab ich momentan aber kein Rezept parat... bei Chefkoch aber sicher zu finden.

[vivian]

T-Steaks kann man auch vor dem Braten/ Grillen in gerösteten Sesamkörnern wälzen, das paßt auch toll zusammen und schmeckt sehr lecker.

Aber um Himmels Willen nicht totbraten!! Das wäre eine Sünde.

[Drosophila]

Huhu,

am liebsten essen wir ihn roh. Aber es muss nicht gleich Sushi sein: Du kannst ihn zB in sehr feine, dünne Scheiben schneiden, dazu eine Sojasoßen-Wasabi-Vinaigrette drüberträufeln und mit gebratenem grünen Spargel + ein paar Blättern Rucola servieren. Als Vorspeise ein Knaller !

LG
Droso

[Isis]

Ich esse ihn auch sehr gern roh, das hier schmeckt aber auch lecker:

Marokkanische Thunfischspieße

Zutaten: 800 g Thunfisch (Steak oder Filet)
Salz,
4 EL Olivenöl
2 EL abgeriebene Zitrone
2 EL abgeriebene Orange
1 EL Kreuzkümmelpulver

Für die Kräutersauce:
2 Zehen Knoblauch
1 EL Kreuzkümmelpulver
1 EL Korianderpulver
1 EL Paprikapulver
1 Messerspitze Cayennepfeffer
3 EL frisch geh. Petersilie (glatt)
2 EL frisch geh. Koriander
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
4 EL frisch gepresster Orangensaft
120 ml Olivenöl
Salz, brauner Zucker

Ausserdem: Holzspieße, Olivenöl zum braten

Geht so:
Spieße für 30 min. in kaltem Wasser einweichen, damit sie nicht so schnell verbrennen. Thunfisch waschen, trockentupfen, in 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz würzen und in eine flache Schale geben. Olivenöl, Zitronen- und Orangenschale sowie Kreuzkümmel miteinander verrühren und über den Thunfisch geben, Schale mit Folie abdecken und für 15 min. im Kühlschrank marinieren.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken, eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Gewürze darin unter stndigem Rührem rösten bis sie anfangen zu duften. Die Gewürze in eine Schüssel geben, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Zitrone- und Orangensaft hinzugeben und verrühren. Unter ständigem Rühren das Olivenöl dazu. mit Salz und braunem Zucker abschmecken. Den Grillrost mit Öl einpinseln oder etwas Öl in die Pfanne geben und Spieße darin von allen Seiten garen. Anschliessend mit der Sauce garnieren.

Ist wirklich sehr sehr lecker und genau das Richtige für diese Jahreszeit

[Exuser37]

Danke

Ich liebe Sushi, aber selbermachen kommt da eher nicht in Frage *Grobmotoriker*

Isis, dein Rezept liest sich schon so genial von den Zutaten her (fast alles schon vorhanden, leicht zu besorgen und gute Würze), das wird auf jeden Fall ausprobiert