Gedämpfter Fisch?

[Steffi]

Hallo,

neulich in Frankreich hatte ich Fisch in Alufolie:
Ein Filet (glaube, es war Lachs) in Alufolie gehüllt und im Ofen gegart.
Das Besondere:
gewürzt war er mit Meerrettich und Lauch. Ein Gedicht!
Nun möchte ich das gerne mal nachkochen. Beim Würzen denk ich ansonsten: etwas Öl, Salz, Pfeffer.
Aber wie lange und bei welcher Temperatur gart man am besten so ein Fischfilet (Portionsgröße)?

[caroline]

Wie war denn der Meerrettich? Gerieben? Oder eher als Gemüse?

Ich würde in Ringchen geschnittener Lauch in Butter (evtl. etwas Olivenöl) leicht glasig andünsten. Meerretich erst danach beigeben, der verflüchtigt sonst so schnell. Wenn er als Gemüse dabei war, direkt mit dem Lauch dünsten. Aber alles nur kurz, es sollte noch knackig sein.

Gemüse in das Päckchen (ich bevorzuge Pergamantpapier oder Bananenblätter) geben, Fisch mit Haut nach unten drauf legen. Ein Butterflöckchen drauf. Oben zusammen packen. Pergament evtl, mit etwas Öl einpinseln. Dann in den vorgeheizten Ofen. Je nach Grösse vom Fisch etwa 7 - 15 Minuten, nicht zu viel Hitze geben!

Würzen wie du magst.

[Steffi]

Danke!
Hm, also ich überlege, ob es reiner Meerrettich war oder doch eher Sahnemeerrettich? Es war aber recht scharf. Auf jeden Fall wird er dann gerieben gewesen sein.
Woher kriegt man bitte Bananenblätter...?

[caroline]

Wenn man keinen Bananenbaum im Garten hat bekommt man sie im Asiashop.

[Steffi]

Wenn man keinen Bananenbaum im Garten hat bekommt man sie im Asiashop.

Nein, zufällig gerade nicht vorrätig - aber danke für den Tipp