Brotaufstriche selber machen

[Bird]

Keine Ahnung, was mit mir los ist, ich bin total im selber-machen-Fieber. Als bekennende Brot-Süchtige ist mein neuester Tick Brotaufstrich. Heute habe ich einen mit Aubergine gemacht, sehr lecker, er wird den morgigen Tag wohl nicht überstehen. Habt ihr tolle Rezepte für mich, kann auch zum einkochen sein.

Danke

PS: Bitte herzhaft, ich esse nicht süß.

[Gonzo]

ich mag gerne Kürbis auf's Brot, Kürbis weich garen oder braten, wenn man wie ich das Brataroma mag dann kräftig würzen mit Curry und/oder Pfeffer, bissl creme fraich drunter und dann drauf auf ein frisches Brot

übrig gebliebene Pellkartoffel drücke ich auch durch, dann auch schön mit würzen, Kräuter dazu und mit bissl Butter oder Schmelzkäse verkneten, schmeckt total lecker auf getoastetem Brot, dann schmlitzt das

[deelite]

ich hab ein ganz tolles Rezept von JO für so eine Hühnerleberterrine, soll ich mal suchen und abtippen? ist allerdings etwas aufwändig aber so gut!

oder den klassischen Hummus, mit Kichererbsen, Sesammus, Knoblauch, ich mache auch immer noch ordentlich Harissa oder "scharf" dazu.

[Bird]

In welchem JO ist das denn? So was hatte ich letzte Woche auch selbst gemacht, war aber eher freestyle.

[LinniMaus]

Ich liebe Eiersalat auf frischen Brötchen.

2 Eier hart kochen, vom Dotter trennen, Eiweiß klein schneiden, Dotter mit
2 EL Mayo, 1 EL Senf und etwas Essig zu einer cremigen Masse verrühren, Eiweiß unterheben,
mit Salz, Pfeffer, ggf. Schnittlauch abschmecken.

[Andrea72]

Vielleicht findest Du hier noch was, einige hören sich sehr lecker an:

http://www.beautyboard.de/showthread....otaufstrich%2A

[blubber]

oooh, wie hast du denn den Aubergine-Aufstrich gemacht ?

[koala]

ooo ich habe viele Rezepte ! werde morgen dann in ruhe Paar schreiben

Brotaufstriche 4eva!

[deelite]

ich glaube, das ist aus Jamies Kitchen... das ist eh mein Lieblingsbuch von ihm

selbst hab ich das noch nicht gemacht, aber mein Ex-Chef an den Weihnachtsfeiern immer und das zeug ist soooo köstlich!!

[Bird]

Dee, ich glaube, das habe ich, da schaue ich mal nach. Danke.

Also, Auberginenaufstrich ist ganz einfach:

Aubergine im Ganzen ohne Öl in einer Pfanne anbraten, das dauert etwas, kann ruhig schwarz werden und ist dann fertig, wenn die Schale platzt. Dann rausnehmen, die Schale abziehen und feinhacken oder pürieren. Olivenöl oder ein neutrales Öl dazu und mit Salz und Pfeffer und nach Geschmack Knoblauch dazu und fertig. Das geht genauso auch gut mit Paprika

Ansosnten mache ich noch gerne Hummus, Thunfischcreme, Linsenaufstrich. Und natürlich Pestos. Ach ja, und Rillettes, da fällt mir ein, das hat doch jetzt Saison, das muss ich mal wieder machen.