Das beste Bratkartoffel Rezept

[Bobbi]

Ich moechte mal wieder Bratkartoffeln machen. Wer kann mir denn mal ein gutes Rezept geben bei dem die Kartoffeln so richtig knusprig werden.
Hier gibts keine Schinkenwuerfel. Vielleicht hat jemand ein Rezept ohne.

[Franzi W.]

festkochende Kartoffeln kaufen, kochen, schälen, schneiden, braten + würzen. Fertig. Wo ist das Problem? Bratkartoffeln bekommt selbst jeder Junggeselle hin...

Achso und: Schinkenwürfel sind gewürfelter Schinken. Vielleicht gibt dir das einen Hinweis wie Du auch ohne vorgewürfelten Schinken zurechtkommst. Falls nein: --> PN

[Bobbi]

Ich mach seit 30 Jahren Bratkartoffel, so ist das nicht. Aber ich habe schon welche gegessen die unwerfend waren manche fand ich nicht so toll. Deshalb wollte ich mal wissen wie ihr es macht. Da gibts doch tausend Moeglichkeiten. Mit rohen oder gekochten Kartoffeln, mit Zwiebel oder ohne, mit Schinkenwuerfel, mit Bacon, und eine Auswahl von Gewuerzen die total unterschiedlich sein koennen. Mit einfach nur braten ist das nicht getan. Wenn man zuviele auf einmal nimmt, werden sie naemlich matschig. Knusprig werde sie nur wenn man sie in kleinen batches macht und lange braet. Bratkartoffeln brauchen Zeit.

[Bobbi]

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Achso und: Schinkenwürfel sind gewürfelter Schinken. Vielleicht gibt dir das einen Hinweis wie Du auch ohne vorgewürfelten Schinken zurechtkommst. Falls nein: --> PN

ach menno Franzi, manchmal willst du einen nicht verstehen, oder? Man bekommt hier auch nicht ueberall rohen Schinken, wenn man nicht gerade Prosciutto haben will. Aber dann wird ein einfaches Bratkartoffel Rezept schnell ein Gourmet Rezept fuer 30 Dollar aufwaerts und so wars eingentlich nicht gedacht. Bacon ist kein perfecter Ersatz, auch nicht, wenn er vorher komplett ausgebraten ist.

[Jana]

Die Pfanne ist auch sehr entscheidend damit die Brakartoffeln schön knusprig werden.
Und nicht zu klein schneiden. Die Pfanne mit bissl Öl schön heiss werden lassen, die Kartoffeln roh und gehackte Zwiebeln rein, kurz anbruzeln dann Deckel drauf bis sie fast gar sind. Den Rest ohne Deckel, dabei bekommen sie dann den Knupser :-)
Ich würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Majoran. Und Schinkenwürfel müssen eigentlich rein find ich...

Wird schon. Ich hatte heute Abend auch Bratkartoffeln *lecker*

Jana

[vivian]

Die Pfanne ist auch sehr entscheidend damit die Brakartoffeln schön knusprig werden.

Die Pfanne ist imho das A und O dabei. Kauf dir eine gußeiserne Pfanne, dann geht der Rest fast von allein.

[Bobbi]

ich mach das auch so wie Du Jana, rohe Kartoffeln und erstmal den Deckel drauf. Ich finde auch, dass Schinkenwuerfel sein muessen aber die gibts hier nun mal nicht. Deshalb nehme ich ja Bacon aber das haut mich eben nicht um. Ich mach die Zwiebel uebrigens ein ganzes Stueck spaeter rein, naemlich ab, dann wenn der Deckel ab ist.

[Bobbi]

Ich muss das nochmal klarstellen. Ich weiss wie man Bratkartoffel macht. Ich haette gerne ein Rezept wie ihr es macht, weil ich mal andere Varianten ausprobieren will.

[Exuser31]

Bei mir gibt es morgen Bratkartoffeln.

Um sie richtig schön knusprig zu kriegen, stäube ich einen Hauch Mehl über die Kartoffelscheiben, aber echt nur wenig.

Grundlage sind bei mir kleine Pellkartoffeln. Es gibt hier eine Sorte auf dem Wochenmarkt, die ist ganz perfekt. Aber es eignet sich auch eine andere festkochende Sorte. Ich pinsel die Pfanne mit Öl aus (ich nehme Rapsöl, es geht aber auch Sonnenblumenöl) und dazu gebe ich Bratmargarine. Manche mögen vielleicht lieber Butter, aber ich mag den Buttergeschmack nicht. Wenn ich Schinken habe, brate ich den vorher leicht an. Zwiebeln mache ich auf Wunch für Mitesser. Mein Fall ist das nicht unbedingt. Dann kommen die geschnittenen Pellkartoffeln dazu, möglichst flach nebeneinander. Die obere Schicht kriegt dann eine leichte Bestäubung mit Mehl. Nach dem Wenden wird die Seite dann schön knusprig. Man muß aber aufpassen, da verbrennt es auch gerne leicht. Ich würze leicht mit Pfeffer und Mitesser kriegen auch Salz dazu.

Statt mit Schinken kannst du es ja mal mit gewürfelter Salami probieren. Die schmeckt angebraten ganz lecker und macht die Kartoffeln sehr würzig.

Und ich stimme dir zu: Bratkartoffeln brauchen Zeit, damit sie lecker werden.

Ach ja, mit rohen Kartoffeln sind das Schmuttkartoffeln und keine Bratkartoffeln.

[NicoleHH]

Hallo,

ich würfele die Kartoffeln klein, dann spüle ich sie unter fliessendem Wasser ab, bis die Stärke abgespült ist. Das bewirkt, das die Kartoffeln durch die Stärke nicht zusammen pappen, sondern schön locker gebraten können. Das kenne ich so von meinem Lieblingsportugiesen.