Zutaten für eine üppige, kalte Fischplatte? Deko-Ideen?

[Exuser37]

Hallo,

ich möchte zu Weihnachten so eine richtig tolle kalte Fischplatte machen.

Was gehört alles drauf, wie kann ich es nett dekorieren?

[nyx]

was soll es denn sonst noch dazu geben?
ich würde dann davon ausgehend, die richtung bestimmen im sinne von
'nordisch' mit graved lachs, flusskrebsen, kaviar, dillhappen, sauerrahm usw oder eher 'mediteran' mit langusten, sardinen, ailoli, pulpu usw
weisst du was ich meine?

[Exuser37]

Eher nordisch und dazu soll es Feinkostsalate und Brot geben....

[nyx]

ja dann...

da fällt mir einiges ein geräucherter aal ud lachs, kleine nordseekrabben, austern, rollmops, lachstartar, heringssalat, kaviar, makrelenfilet, seespinne...

es kommt halt darauf an was so verfügbar ist- ob du alles in supermärkte zusammenkaufen musst oder ob du einen tollen fischhändler zur verfügung hast...

mit der deko kann ich dir leider nicht helfen, aber ich würde es so puristisch wie möglich halten & eher den tisch üppig dekorieren.

auf jedenfall wwürde ich auf schillerlocken und butterfisch verzichten- das sind erzeugnisse aus hai und sowas sollte man auf keinen fall unterstützen!!!

[Exuser31]

Ich würde auch versch. Räucherfische (Aal, Forelle, Stremellachs), Lachs in Varianten (graved, geräuchert, Tartar), Matjes- und Heringssalate (rot und weiß), eingelegte Sahneheringe, Krabben pur und als Cocktail und Muscheln nehmen. Dazu würde ich noch gefüllte Eier reichen, ganz dunkles VK-Brot und ganz leicht angetoastestes Brot. Auf jeden Fall auch sowas wie Apfel-Sahne-Merettich oder eine kalte Senfsoße servieren. Ergänzen würde ich noch mit feinem Dill-Gurken- und einem Tomaten-Zwiebelsalat. Frische Butter (vielleicht auch leicht gesalzene) paßt auch gut.

Dekorieren würde ich nicht sehr aufwändig. Eine Platte mit mit grünen Salatblättern auslegen, den Fisch und die übrigen Zutaten dekrativ drauf verteilen; auch wenn es sich altmodisch anhört, aber als Deko paßt sehr gut üppig Petersilie. Die Salate würde ich in verschieden hohen Glasschalen ( auch auf Fuß) dazu stellen.

Schade, ich bin Weihnachten nicht zu Hause, sonst würde ich auch ein Fischbüfett machen.

[Exuser37]

Danke , da sind schon reichlich Ideen dabei. Ich hätte z. B. ursprünglich Baguette dazu nehmen wollen, aber Vollkornbrot ist eine klasse Idee! Und ich brauch jetzt unbedingt Glasschalen mit Fuß, das stell ich mir optisch auch sehr schön vor!

Schillerlocken hätte ich allerdings bestellt, ich wusste gar nicht, dass die vom Haifisch stammen....auch Butterfisch hört sich erstmal gar nicht nach Hai an. Ganz naive Frage: Ist das zu vermeiden, weil der Hai vom Aussterben bedroht ist?

[geruchsvictim]

http://de.wikipedia.org/wiki/Schillerlocken_(Fisch)

Für mich würde zwingend auch Hummer dazu gehören, vielleicht sogar Austern.
Macht optisch beides mächtig was her, wenn man es schafft, den Hummer auszulösen ohne die Karkasse komplett zu demolieren.
Die Austern in ihren Schalen auf einer großen Schale / Platte mit Eis wirken edel und kühl.
Besser sollte vorher natürlich rausgefunden werden, ob es überhaupt Abnehmer für die Schalentiere gibt - ist ja nicht unbedingt jedermanns Sache, dieser Glibber. (persönlich mag ich den dazu gereichten Chablis auch am liebsten)

[HopiStar]

Ich habe gestern gelernt, dass es keine Schillerlocken mehr gibt

[Bird]

Ich habe diesen Sommer noch welche gegessen.

[Mathilda]

Ich habe gestern gelernt, dass es keine Schillerlocken mehr gibt

WAS?
Hopi, ich bitte um Input, "die" können doch nicht einfach keine Schillerlocken mehr "machen"...