Ich mach gerne folgendes Rezept, meistens gleich die dreifache Menge (dann nehm ich die paprika bunt gemischt):

1 Zwiebel
1 Paprikaschote
1 Zehe Knoblauch
500 g Hackfleisch (meist gemischt)
1 DOse gehackte Tomaten
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais (mit dem bissl Saft, der immer mit drin ist)
6 EL Tomatenmark
1 Chilischote
Gewürze: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer, ... (manchmal nehmen wir auch so eine mexikanische Gewürzmischung)

Hackfleisch anbraten, Zwiebeln dazu.
Wenn das Fleisch etwas gebräunt ist & die Zwiebeln glasig, Knobi (geschnibbelt oder durch die Presse gedrückt) dazu, dann kleingeschnittene Paprika, Bohnen, Mais etc. dazu (alles eben außer den Gewürzen) und vor sich hinköcheln lassen (mindestens ne halbe Stunde, aber es wird immer besser, je länger es köchelt. Darf ruhig auch 3 Stunden dauern, dann natürlich auf die Flüssigkeit achten).
Ich würze meistens erst zum Schluss so richtig.