Zitierenich vote für:
schneiden, nicht zu dünn (du meinst in Steaks, oder?), scharf anbraten, erst dann salzen + pfeffern und kurz im Backofen nachgaren.
lecker auch mit einer Kruste drauf, das kann man dann im Backofen schön machen.
Leider geil.
Hüftsteakphilosophie...
... meine lieben Fleischanbratfreunde,
ich habe ein ganzes Stück Fleisch für Hüftsteaks im Kühlschrank und frage mich...
a) schneiden und marinieren und dann anbraten
b) nicht schneiden, marinieren, anbraten, in den Backofen und dann am Tisch schneiden
c) schneiden, salzen&pfeffern und direkt anbraten
d) nicht schneiden, s&p, anbraten und im Backofen nachgaren...
Was meint ihr?
Tobleronebraut
ich vote für:
schneiden, nicht zu dünn (du meinst in Steaks, oder?), scharf anbraten, erst dann salzen + pfeffern und kurz im Backofen nachgaren.
lecker auch mit einer Kruste drauf, das kann man dann im Backofen schön machen.
Senior Member
Ja aber was willst du denn machen
Schnetzeln und marinieren eignet sich für die Chinaküche oder Thai.
Ganz mariniert eignet es sich gut für einen Braten, den würde ich aber im Schmortopf anbraten und dort weitergaren.
Schneiden und direkt anbraten eignet sich für Hüftsteaks, salzen aber erst zum Ende.
Nicht schneiden, anbraten und im Ofen eignet sich auch eher für einen Braten, vielleicht mit Rösti, Kartoffelecken oder ähnlichem.
Das sind doch ganz andere Gerichte.
Gut ginge auch, hab ich probiert, in Steaks schneiden, dann anbraten, etwas bestreichen mit Dijon-Senf, eine Haube aus Apfel-Zwiebel-Chutney vermischt mit etwas Käse drauf. Überbacken lassen. Geht auch mit allem Möglichen überbacken.
Liebe Grüße
Cara
"Du bist gerade 82 geworden. Du bist immer noch schön und begehrenswert. Wir leben seit 58 Jahren zusammen und ich liebe Dich mehr als je zuvor. Erst kürzlich habe ich mich erneut in dich verliebt" (André Gorz, aus Brief an D)
scorpio_Lady
Ich würde für ein im Ganzen gebratenes Stück lieber Roastbeef nehmen. Die Fleischqualität von Huftsteak ist eher nicht so hoch. Dann lieber in Scheiben schneiden und kurzbraten.
Leider geil.
Gewonnen hat (da es Hüftsteakfleisch ist):
schneiden, nicht zu dick, etwas klopfen, Schuhbecks Steakwürzmischung einmassieren, kurz anbraten, im Ofen kurz nachgaren und im Bratsaft in der Pfanne dann die Champignons schmurgeln lassen
Dazu frz. Landbrot und Salat
Berechtigungsband!
Okay, dann heute bei Dir!Zitat von Paris
Gewonnen hat (da es Hüftsteakfleisch ist):
schneiden, nicht zu dick, etwas klopfen, Schuhbecks Steakwürzmischung einmassieren, kurz anbraten, im Ofen kurz nachgaren und im Bratsaft in der Pfanne dann die Champignons schmurgeln lassen
Dazu frz. Landbrot und Salat
"Das hier... ist von Mathilda."
Tobleronebraut
wir bringen auch unseren Bräter mitOkay, dann heute bei Dir!und tragen ihn selbst!
Senior Member
Na klasseGewonnen hat (da es Hüftsteakfleisch ist):
schneiden, nicht zu dick, etwas klopfen, Schuhbecks Steakwürzmischung einmassieren, kurz anbraten, im Ofen kurz nachgaren und im Bratsaft in der Pfanne dann die Champignons schmurgeln lassen
Dazu frz. Landbrot und Salatkannst Du bitte demnächst abends essen? Ich hab nämlich Grad ein Gulasch auf dem Herd stehen. Arrgghhhh . Sonst wären wir mal direkt vorbeigekommen
@Cara, die letzte Variante gefällt mir sehr gut mit dem Apfel Zwiebel Chutney
Leider geil.
oh, super Mädels wir mischen die Bude meines Freundes auf *hischatzheutehiertirolerbräterparty*
Senior Member
Vorschlag: wir mieten ein Haus vom DSV mit großer Küche und nem Wohn-Eßbereich mit Kachelofen. Hatten wir mal vor zig Jahren in Holzminden.
Es kommen die Frauen die gern kochen (u. a. Cara, Caro, Deelite), wir natürlich auch Paris und wir geben uns ein WE kulinarisch "die Kante".
Wein, Weiber, Gerichte und von mir aus auch Gesänge in Form von Karaoke am Essenstisch nach dem Desert und dem Cafe mit dem Grappa
Berechtigungen