Iberico-Schwein

[Cara]

Wer ist hier an Board noch Freund dieses göttlichen Schinkens und des tollen Fleisches? Hat jemand ein paar feine Rezepte?

Ich mag den Schinken sehr und wir essen auch gerne etwas Schweinerücken vom Iberico. Wer noch?

[Mathilda]

Ich, ich, ich! Und ich habe auch noch das Glück, dass mein Schwager in Madrid lebt und uns immer schön versorgt.

Ich esse ihn am liebsten pur und mit einem Stück Brot.

Gottseidank ist bald Weihnachten und er in der Stadt....

[Cara]

Wo wohnst du? Ist dein Schwager nett? Wie komme ich zu euch?

Ich bleibe auch ganz ruhig und still in einer Ecke sitzen mit dem Schinken und einem Glas Rotwein. Mehr brauche ich auch nicht.

Und ich esse auch gerne den Rücken, sanft gebraten, sooo lecker. Wir hatten gestern Abend ein Kottlett vom Iberico-Schwein und ich habe den Knochen sogar noch abgelutscht.

[Bird]

Hier ich! Mathilda, leihst du uns deinen Schwager?

Sehr lecker alles, ich habe aber keine"speziellen" Rezepte, da hier das Fleisch so toll ist, dass ich es am liebsten schlicht zubereitet mag, so dass nichts von dem tollen Geschmack ablenkt.

[Mathilda]

Seid meine Gäste!

Kottlett vom Iberico-Schwein hatte ich leider erst einmal auf meinem Teller - das war traumhaft und ich habe auch den Knochen abgelutscht!
So lecker.

[HopiStar]

Ab und an ganz gern aber für die Zubereitung ist mein Mann verantwortlich, der auch für die Beschaffung zuständig ist

Viele Grüße
Hopi

[inspire]

wie genau schmeckt denn der schinken, falls man das in worten erklären kann?
richtung schwarzwälder schinken?

[Cara]

Nein. Der geht etwas würzig in Richtung Parma/San Daniele. Also der Schwarzwälder ist ja oft sehr stark geräuchert, so ist der Iberico auf gar keinen Fall. Da das Fleisch einen so wunderbaren Geschmack hat, wird er nicht stark geräuchert und ist einfach köstlich. Aber anders kann ich das nicht erklären.

Vielleicht so: Wir essen keinen Tiroler Bauernschinken oder Schwarzwälder Schinken, auch sehr faserig. Aber wir lieben den Iberico. Und einen alten San Daniele.

Das bringt dich nicht weiter. Aber es ist wirklich ein anderer Geschmack.

[Noémi]

Ich liieebe den Schinken...

Irgendwie ist er abgesehen vom aussergewöhnlichen Geschmack immer zart wie Butter...

[Bird]

Nein, nicht wie Schwarzwälder, der ist geräuchert. Du kannst ihn dir wie eine bessere, intensivere, auch fettigere Ausführung von Serrano-Schinken vorstellen. So ungefähr.