Tolles Dessert - und eine Frage

[Aura]

Ihr Lieben,

im Urlaub habe ich ein absolut geniales Dessert gegessen, das ich zu Weihnachten nachmachen möchte.

Zwei der drei Komponenten bekomme ich hin, bei der dritten benötige ich Hilfe.

Es handelte sich um:
Mango-Kompott mit Zitronensorbet auf Kokosmilchschaum.

Klingt nicht spektakuär, war es aber. Vor allem auch schön leicht nach einer üppigen Mahlzeit.

Kokosmilchschaum ist easy. Zitronensobet wird käuflich erworben - aber wie macht man Mango-Kompott? Es hatte so eine feste Konsistenz, das es in einen Ring gesetzt werden konnte und man die Stückchen noch sehen und identifizieren konnte. Also, kein Brei.

Habt Ihr Ideen?

Danke und viele liebe Grüße, Aura

[caroline]

Mango würfeln. Nicht zu klein.

Dann entweder:
a) mit etwas Zucker bedeckt langsam in der Pfanne ziehen lassen
b) Zucker karamellisieren, mit etwas heissem Wasser auflösen. Mango rein.

Da Mangos schon von Natur aus weich sind würde ich sie nur ganz kurz ziehen lassen. Musst halt mal probieren. Fruchtstücke raus nehmen und den Sirup noch weiter einkochen lassen. Danach entweder wieder mischen oder Sirup separat zum Dessert geben. Kommt drauf an wie du es anrichten willst.

Das Kompott kannst du nach Belieben würzen. Gäbe dann noch einen extra Dreh.

Edit: nimm keine zu reife Mango!

[Bird]

Der einzige Dreh ist wirklich, dass du die Stückchen nur ganz kurz mitkochst, dann herausnimmst und erst wenn das Kompott die richtige Konsitenz hat, wieder dazugibst. Ich würde außerdem nicht nur Wasser, sondern auch etwas Orangensaft dazu nehmen.

[caroline]

Ich würde außerdem nicht nur Wasser, sondern auch etwas Orangensaft dazu nehmen.

Mit Wasser meinte ich eigentlich generell Flüssigkeit. Darum die Anmerkung mit dem würzen.

[Bird]

Ach so

[Aura]

Vielen Dank an Euch!

Das probiere ich gleich heute abend mal aus.

Viele liebe Grüße, Aura