Richtig gutes Rezept für Bethmännchen gesucht

[Aunt Kracker]

Guten Morgen,

ich suche ein richtig gutes, erprobtes Rezept für Bethmännchen, am besten noch mit Geling-Garantie.

Mein letzter und bisher einziger Versuch war mehr als peinlich. Das Ganze ähnelte letztendlich eher einem Blechkuchen ...

Vielen Dank und viele Grüße


Auntie

[Milla]

Was hat denn da bei Dir nicht geklappt?

Ich mach das immer frei Schnauze, etwa so:
Marzipanrohmasse mit etwas Rosenwasser verkneten. Ggf. noch etwas Honig oder Puderzucker dazu, wenn man das mag.
Dann aus einer Rolle die Kegel formen, die drei Mandeln dranklatschen. Dann mit Ei bepinseln und 10-15 Minuten bei 180 Grad backen, bis sie goldbraun werden.

[Aunt Kracker]

Tja, ich weiß auch nicht so recht. Das Rezept ist hier vom Board: 250 g Puderzucker, 350 g Marzipan, 2 EL Rosenwasser. Bepinseln mit Kondensmilch und Eigelb, Mandeln dran und dann bei 220 bis 240 Grad 6 bis 7 Minuten in den Backofen.

War auch alles bestens, ging einfach und schnell und sie sahen auch schön aus. Im Backofen allerdings wurden sie immer breiter und dann - poff - waren sie total platt.

Sollten eigentlich noch eine Weihnachtsüberraschung für meinen Mann werden - ich hab' da mal kein Wort drüber verloren und sie diskret entsorgt.

[Exuser65]

War der Ofen vorgeheizt? Ich könnte mir vorstellen, dass sowas passiert, wenn der Ofen zu Beginn noch zu kalt ist.

lg
Struppi

[Aunt Kracker]

Backofen war warm - check.

[Hola_die_Waldfee]

Hi zusammen,

also mein Rezept ist das hier:

100 g gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
200 g Marzipan
1 Ei

1 Packung Mandelkerne

Alles verkneten, Kugeln formen, Mandel reindrücken und dann bei 180 Grad 12 min backen.

Die werden super und sind bei allen in meinem Bekanntenkreis sehr beliebt.

VG Christina

[Aunt Kracker]

Ich nehme an, die 100 g Mandeln sind gemahlen und für den Teig gedacht, oder?

Und dann noch extra welche für die Verzierung, stimmts?

Eigentlich bin ich sonst nicht ganz so schwer von Begriff ...

[kathrine]

Das von dir angegebene Rezept würde ich jetzt nicht noch mal versuchen
Selbst die Backofentemperatur ist viel zu hoch angegeben!

Hier ein erprobtes und ganz einfaches:

70 g Mandelkerne ohne Haut
250 g Marzipan-Rohmasse
60 g Puderzucker
30 g Mehl
1 Ei (Größe M)
1 TL Schlagsahne

Mandeln mit einem kleinen Messer längs halbieren. Marzipan grob raspeln. Puderzucker und Mehl durch ein feines Sieb streichen. Ei trennen. Eiweiß, Puderzucker, Mehl und Marzipanraspel in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer glatten Masse verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln daraus formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb und Sahne verquirlen und die Kugeln damit bepinseln. Jeweils 3 Mandelhälften an eine Kugel drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125°C/ Gas: Stufe 1) ca. 20 Minuten backen. Auf einem Küchengitter auskühlen lassen.

lg Kathrin

[Hola_die_Waldfee]

Ich nehme an, die 100 g Mandeln sind gemahlen und für den Teig gedacht, oder?

Und dann noch extra welche für die Verzierung, stimmts?

Eigentlich bin ich sonst nicht ganz so schwer von Begriff ...

Stimmt genau, hab's vervollständigt

[Aunt Kracker]

Danke für Eure Mühe, ich werde noch einen Versuch wagen, mein Mann hat Anfang Januar Geburtstag, da gehen Bethmännchen doch auch noch ...