Fleischfondue - Dips und Beilagen

[witchy]

Ich mache alle Saucen und die Kräuterbutter selber. Das ist Tradition bei uns.

Sossen gibt es bei mir Currysauce, Teufelssauce, Knoblauchsauce, Honey-Mustard, Eier-Gurkensauce und Sahnemeerettich.

Was auch sehr lecker dazu ist, ist ein Hollywoodsalat. Das ist Sellerie ganz fein gehobelt, dann Ananasstücke rein, den Saft von der Ananas aus der Dose, je nach Selleriemenge 3 bis 5 Löffel Mayo, Salz, Pfeffer. Ich mag eigentlich keinen Sellerie, aber ich finde durch die Ananas schmeckt man ihn nicht so raus und er ist total erfrischend.

[Peppermintpatty]

Die Saucen müssen natürlich selbstgemacht sein, das ist ja wohl Ehrensache .

Der Salat klingt auch lecker!

[Exuser 20]

Die habe ich auch eingekauft, auch wenn ich immer wegen den Maiskölbchen ausgelacht werde, weil die außer mir keiner mag. Und Silberzwiebeln und rote Beete und diese leckeren schlesischen Gurken habe ich auch. Und und und .....

Und Chips, falls noch jemand Hunger hat

Du wirst wegen den Maiskölbchen ausgelacht?
Sei froh, dass du mich nicht als Gast hast, ich würde dir die alleinige Herrschaft über die Maiskölbchen streitig machen!

[Peppermintpatty]

Sei froh, dass du mich nicht als Gast hast, ich würde dir die alleinige Herrschaft über die Maiskölbchen streitig machen!

Mich stört es auch nicht, dass ich die alleine essen muss

[Ilmarie]

Ich habe nun 9 Saucen ausgesucht, und zwar Honig-Senf, Saté, Aioli, Preiselbeer-Meerettich, Parmesan-Mayo, Oliven-Frischkäse, Eier-Gurken, scharfe Tomaten, Curry-Kokos, ich hoffe, das reicht .

Machst Du die alle selbst ? Und wenn ja, darf ich die Rezepte haben? Und wenn nein, wo hast Du sie gekauft?

[Peppermintpatty]

Klar mache ich die selber, das ist nicht so viel Arbeit (das denke ich immer ).
Welches Rezept willst Du denn?

[Ilmarie]

Wäre es sehr unverschämt alle haben zu wollen ?

Muss natürlich nicht auf einmal sein und auch nicht sofort

[vivian]

Eier-Gurkensauce

Oh, liebe witchy, bitte verrate uns doch das Rezept, ja?? *bettel*

[Peppermintpatty]

Ich fange mal mit 3 Saucen an:

Preiselbeer - Meerrettich - Sauce (4 Port.)

3 EL Preiselbeerkompott
3 EL Meerrettich o. Sahnemeerrettich
1,5 EL Senf, mittelscharf
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Salz miteinander verrühren.
60 ml süße Sahne separat steif schlagen
und unter die übrigen Zutaten ziehen.


Honig - Senf - Sauce (6 Port.)

150 g Crème fraîche
3 EL Honig, flüssiger
2 EL Senf, mittelscharfer miteinander verrühren. Mit
Salz, 1 Prise Zucker abschmecken.


Olivensauce (4 Pers.)

80 g entsteinte grüne Oliven mit
2 EL Zitronensaft,
100g Doppelrahm-Frischkäse und
8 EL Milch pürieren.
20 g entsteinte schwarze Oliven in Scheiben schneiden, die Hälfte unter die Sauce rühren. Mit
Salz, Pfeffer würzen und mit den restlichen Olivenscheiben dekorieren.

[witchy]

Oh, liebe witchy, bitte verrate uns doch das Rezept, ja?? *bettel*

Da gibt es verschiedene Varianten:
Einmal so http://www.chefkoch.de/rezepte/37371...-Gribiche.html wobei bei einer Gribiche eigentlich Kapern dazu gehören

siehe hier http://de.wikipedia.org/wiki/Sauce_gribiche Ich mag aber keine Kapern.

Ich mache das mit ein wenig Salatmayonnaise, Millch, hartgekochte Eier, Gurken, Salz und Pfeffer. Eier zerknete ich mit der Gabel ganz fein, die Essiggurken schneide ich in ganz kleine Würfelchen, alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das schmeckt übrigens auch zu Fischstäbchen anstatt Remoulade.