Lamm - Rezepte erwünscht!

[Exuser53]

Gestern abend hatten wir Lammkoteletts. Naja, mein Freund hat sie gut eine halbe Std. vor dem Braten in Olivenöl, Knoblauch und Kräutern mariniert. Aber es schmeckte wie ich befürchtet hatte.. wie einmal quer übers Schaf geleckt.

Was muß man tun, damit es richtig lecker wird und nicht diesen penetranten Geschmack behält?

[Bird]

Das liegt am Fleisch, nicht an der Marinade.

[Exuser53]

Naja, es war schon Fleisch von einem sehr guten Fleischer.

Aber vielleicht liegts auch an meinen Geschmacksknospen..

[Cara]

Das glaube ich. Aber Lamm schmeckt immer ein bisschen anders, immer etwas nach Schaf. Diesen Geschmack muss man mögen. Den bekommt man mit einer Marinade nicht weg. Ansonsten vielleicht mal länger marinieren. Oder es mit Lammnüsschen versuchen. Aber dieser spezielle Geschmack, der bleibt. Ich mag Lamm sehr gerne, aber Herr Cara - isst es eben, wenn er muss. Nun, Lamm essen müssen muss man nie. Also esse ich im Lokal Lamm.

[Exuser53]

Ich würde mich wirklich sehr gern damit anfreunden.. Mh, gibt es sonst Rezept-Ideen von euch? Ich will mich noch nicht damit abfinden es nicht zu mögen.

[Cara]

Wie gesagt, vielleicht mal Lammnüsschen probieren. Aber das Rezept deines Freundes ist recht klassisch. Oder es mal mit Milchlamm probieren. Hier ist der typische Lammgeschmack nur sehr sehr dezent vorhanden (eigentlch fast gar nicht). Schauen, dass das Fleisch recht hell ist. Und das Fett muss weiß sein. Wenn es gelb ist, ist es schon etwas älter. Und je älter es ist, desto stärker ist der Geschmack.

Ansonsten: Nicht mögen ist auch nicht verkehrt

[Ella*]

Ich mag Lamm auch sehr gern. Aber nicht, wenn es zu intensiv ist, zu sehr nach Schafstall schmeckt. Ich habe festgestellt, dass Lamm mal ganz wunderbar sanft schmeckt, mal sehr streng. Vollkommen unabhängig, ob es ein guter Fleischer ist oder nicht. Ist einfach Glückssache. Wir marinieren es in der Regel auch lange vorher, aber das hat keinen allzu großen Einfluss auf die "Strenge". Glaube ich jedenfalls.

[Joelle]

Ich mag Lamm auch nur bedingt, eben wenn es nicht so böckelt.
Sehr gerne mach ich dieses Rezept, wenn es denn mal Lamm sein soll.

http://gaumenfreuden.blogspot.com/20...sch-sauce.html

Statt Granatapfel nehme ich aber Cranberries.

[Steffi]

Ich mache Lamm gern zusammen mit Weißkohl.
Also einen Weißkohl zerlegen und mit etwas Wasser dünsten.
Lammfleisch (ich hab meist Filets) in mundgerechte Stücke schneiden und einfach mitkochen.
Salzen, pfeffern.
Super Eintopf bei dem Wetter!
Und schmeckt überhaupt nicht nach Schaf.....

[Exuser53]

Ja ich weiss, dass es nicht schlimm ist, Lamm nicht zu mögen. Aber damals bei meiner Oma habe ich das immer total gerne gegessen.
Fleisch würde ich auch bald aus erster Hand bekommen, da mein Vater Schafe züchtet.

Ich werde dann mal die Rezepte von Steffi und Joelle ausprobieren!