Was mache ich beim Backen falsch?

[Sophie]

Ich habe mich gestern an einer Tarte au citron versucht. Der rohe Teig schmeckt gut, ich habe mich genau ans Rezept gehalten, dann die Farce drauf und nochmals kurz backen. Rausgekommen ist ein gut schmeckender Ziegelstein.

[gintonic]

Hmhm was genau ist denn zu hart geworden?
Also die Baiserhaube ist nunmal ziemlich knackig , oder liegt es an der Füllung? Hast du die klassische Füllung aus Eiern und Zitronensaft gemacht? Die dürfte allerdings nicht "hart" werden sondern höchstens trocken

[Sophie]

Der Boden ist steinhart.

[Bird]

Wie ging denn das Rezept? Mürbeteig ist nicht ganz einfach, das passiert leicht mal.

[Sophie]

Nagel mich nicht fest, es war Zucker, Butter und noch was und dann kneten und kalt stellen. Dann ausrollen in eine Tarteform und 30min bei 150 Grad.

[Uti]

Mehl schon?

Und hast du blind vorgebacken?
150° scheint mir etwas wenig, ich backe fast alles bei 180° - und war es Umluft? Das trocknet ganz gerne Kuchen aus, nachdem mein uralt Backrohr sowas gar nicht hat, wird bei mir nur mit Ober/Unterhitze gebacken.

[Bird]

Auf Umluft hätte ich jetzt spontan auch getippt. War er kalt genug? Auch die Butter am Anfang?

[nyx]

klingt eigentlich nicht nach 'fehler'...
vielleicht den mürbteig beim nächsten mal nicht durchbacken...
welche zeitangabe steht denn da bei dir im rezept?


oder vielleicht stimmt die temperatur in deinem backofen nicht?

ich bin kürzlich bei meinem darauf gestossen, als ich mir zu nt-garen einen backofentermometer gekauft habe...meiner war fast 10° wärmer als er anzeigte...

[Uti]

Auf Umluft hätte ich jetzt spontan auch getippt. War er kalt genug? Auch die Butter am Anfang?

Daran sollte es nicht liegen, ich mache Mürbteig immer mit sehr weicher (fast flüssiger) Butter, ich finde, er lässt sich dann viel besser kneten, und bei mir schmeckt er ganz normal und ist weich, wie er sein soll.

[nyx]

man kann ihn ja schon mit flüssiger butter zubereiten, nur soll er dann zum ruhen in den kühlschrank...