Cremezucker, Zuckercreme im Espresso?

[shirl69]

Hallo zusammen,

ich war letztens in einem ital. Ristorante speisen und die Bedienung brachte den Espresso nach dem Essen mit den Worten "Zucker ist schon drin, bitte gut rühren".

Es war so eine cremige Masse auf dem Löffel, die sich dann beim Rühren auflöste. War lecker

Leider habe ich versäumt zu fragen, was das denn Gutes war. Hat jemand eine Ahnung?

LG, shirl.

[nyx]

wars vielleicht rohrzuckersirup?
ich nimm den total gerne für den kaffee

[LinniMaus]

Milchmädchen gezuckerte Kondesmilch vielleicht, die gibts in Tuben und das Zeug ist lecker!

[deelite]

kein Italiener wird einen Espresso mit Milchmädchen servieren

ich glaube, das Geheimnis ist einfach sehr viel Zucker. Mein VAter trinkt den ESpresso immer so und der hat am Schluss noch eine cremige Zuckermasse, die er dann auslöffelt

[shirl69]

Nein, es war kein normaler Zucker sondern eine zähe Masse die am Löffel klebte. Es war keine Milch enthalten.

[caroline]

Man kann die ersten Tropfen Kaffee die aus der Espressokanne kommen mit viel Zucker "aufschäumen". Also Kaffee und Zucker und rühren, rühren, rühren. Diese Masse gibt man dann in den Espresso, es schäumt dann auch leicht.
Wahrscheinlich war es das.

[vivian]

Nein, es war kein normaler Zucker sondern eine zähe Masse die am Löffel klebte. Es war keine Milch enthalten.

Ich vermute mal, es war Läuterzucker. Kann man im Gastrohandel kaufen (Bar-Zubehör) oder selber machen.
Zucker und Wasser 1:1 in einem Topf langsam köcheln, bis sich der ganz Zucker aufgelöst hat.
Auch gut für Süßspeisen, in denen sich Kristallzucker nur schwer auflösen würde (Quark z.b.)