Zitat von
Fluttershy
Rhabarberkuchen:
Teig: 300g Mehl, 100g Butter, 200g Zucker, 1 Prise Salz und zwei Eier (im Originalrezept 1 Ei, aber ich finde, eins mehr kann nicht schaden) mischen
Füllung: 700-800g Rhabarber schälen, schräg schneiden, mit 2EL Zucker einzuckern.
4 Eier trennen, Eigelbe mit 100g Zucker schaumig rühren
Rhabarber in einem Sieb abtropfen lassen
Teig in eine Springform (26cm) geben, Rhabarber und Eigelbmasse einfüllen und bei 160 Grad Umluft 30 Minuten backen
Kuchen herausnehmen, 20 Minuten abkühlen lassen
Vier Eiweiss zu Eischnee schlagen und mit 80g Zucker und Saft von 1/2 Zitrone mischen
Eiweissmasse auf den Kuchen geben
Kuchen eine Schiene höher und ca. 15 Minuten fertig backen, bis die Eischneekruste braun ist
Den hab ich heute gemacht und seit langem ist mir kein Kuchen so missraten
Den Rhabarber hab ich zwar lange ziehen & abtropfen lassen, trotzdem stand nachher der Saft auf dem Kuchen. Da musste ich erst mal abschöpfen.
Und ich fand 1/2 Zitrone viel zu viel für den Schnee, der beim Backen auch nicht richtig fest wurde. Oben zwar braun und knusprig, aber innen noch total matschig, beinahe flüssig. Dabei hab ich den Kuchen sogar länger als angegeben im Ofen gelassen.
Beim Anschneiden ist die ganze Chose dann auseinander gefallen bzw gelaufen, sah super aus.
Habt ihr Tipps, wie der das nächste Mal besser wird?
"Nichts auf der Welt ist so gerecht verteilt wie der Verstand. Denn jedermann ist überzeugt, dass er genug davon habe." René Descartes