Her mit Euren Lieblings-Kuchenrezepten :)

[Exuser65]

Sieht sehr lecker aus! Bei uns gehen Kuchen mit Banane aber leider gar nicht. Ob das auch mit Kirschen, Mandarinen oder Pfirsich schmecken würde?

[vivian]

Ja ich geh mal suchen... es waren die hier http://www.chefkoch.de/rezepte/53821019053264/

Vivian, ich würde das "brauchen" nicht überbewerten. Mich interessieren Backutensilien und Backformen allgemein und von Barcomi hab ich noch nichts, deswegen hat es mmich interessiert.

Oh, die sehen aber interessant aus.

Curly, ich gebe dir Bescheid, wenn ich die Form getestet habe

[Mizzi]

Ich kenne und liebe Cynthia Barcomis Rezepte seit Jahren und habe gestern ihren Pumpkinpie aus ihrem ersten Backbuch gemacht.Hier bei Enie gibt es auch das Rezept da sie ja vorige Woche bei ihr war: http://www.sixx.de/tv/enie-backt/rez...aus-enie-backt .Der Kuchen ist herrlich würzig-cremig.

[grumby]

Also.. ich hab den Marmorkuchen mit Kirschen doch erst gestern fabriziert und stelle fest: er ist wunderbar locker und saftig. Aber... ich finde ihn geschmacklich nicht überragend. Ich vermute einfach, dass das an dem Öl liegt, das ja geschmacksneutral ist. Denke ich probier ihn nächstes Mal einfach mit Butter aus. Der Teig war relativ flüssig, das fand ich etwas irritierend und ich hab ihn eigentlich gar nicht vermischt, sondern zwei Lagen gemacht, das hat auch gepaßt.

@vivian
Die Barcomi-Backformen klingen toll. Ich würde mich auf über eine Rückmeldung freuen, wie Du sie findest.

[vivian]

Ich schreibe gern einen Bericht, sobald ich was sagen kann. Noch ist sie leider nicht da.

[CurlyGirlie]

Also.. ich hab den Marmorkuchen mit Kirschen doch erst gestern fabriziert und stelle fest: er ist wunderbar locker und saftig. Aber... ich finde ihn geschmacklich nicht überragend. Ich vermute einfach, dass das an dem Öl liegt, das ja geschmacksneutral ist. Denke ich probier ihn nächstes Mal einfach mit Butter aus. Der Teig war relativ flüssig, das fand ich etwas irritierend und ich hab ihn eigentlich gar nicht vermischt, sondern zwei Lagen gemacht, das hat auch gepaßt.

@vivian
Die Barcomi-Backformen klingen toll. Ich würde mich auf über eine Rückmeldung freuen, wie Du sie findest.

Also ich finde, er schmeckt wie ein lockerer, saftiger Marmorkuchen mit Kirschen. Was ich aber festgestellt habe, er schmeckt von Tag zu Tag intensiver.
Berichtest du bitte, wie er mit Butter schmeckt?

Struppi, ich kann mir die Schnitten auch sehr gut mit Mandarinen vorstellen. Mit Kirschen eher nicht so. Die Quarkcreme hat ein bisschen was von Käse-Sahne-Tortenfüllung, daher werde ich auf jeden Fall auch mal Mandarinen verwenden.

[Exuser65]

Struppi, ich kann mir die Schnitten auch sehr gut mit Mandarinen vorstellen. Mit Kirschen eher nicht so. Die Quarkcreme hat ein bisschen was von Käse-Sahne-Tortenfüllung, daher werde ich auf jeden Fall auch mal Mandarinen verwenden.

Danke, Curly! Dann werde ich das mal probieren. Und der Schokoguss, ist der gelingsicher? Ich stehe mit sowas echt auf dem Kriegsfuss! Entweder wird Schokoguss bei mir beim Auftragen trocken-hart-bröselig oder er wird zu dick und hart, dass man den Kuchen kaum noch schneiden kann. Am liebsten nehme ich Kakaopulver, damit komm ich klar

[CurlyGirlie]

Ja mit Schokoguss hab ich schon einiges erlebt, aber der geht ganz leicht. Ich hab die Schokolade und das Palmin in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze geschmolzen, dann die Sahne dazu gerührt und auf den Kuchen gegossen. Ich hab die Form dann in die Hände genommen, angehoben und den relativ flüssigen Guss so verteilt und fließen lassen, wie ich es wollte. Kleine Lücken hab ich mit Hilfe von einem Backpinsel geschlossen. Nach dem Abkühlen ist der Guss etwas fester, aber trotzdem schön cremig.

[Exuser65]

Und beim Zugießen der Sahne passiert auch nichts? Dabei habe ich nämlich beim letzten Mal den Supergau erlebt.... Woran liegt es denn bloß, wenn die Kuvertüre auf einmal dermaßen den Aggregatzustand ändert? Oder liegt´s an mir? Früher durften ja menstruierende Frauen auch nicht den Wein stampfen...

[Visi]

Eventuell war die Sahne kalt (frisch aus dem Kühlschrank) und die Schokolade zu warm? Oder es ist etwas Wasser in die Schokolade gekommen?