Zitronen haltbar machen?

[Exuser50]

Hallo,

ich habe hier einige ligurische Zitronen bekommen und möchte sie gerne einlegen um sie später für Desserts nutzen zu können.

Jemand hier mit einer schönen Idee?

Danke!

[Corinne]

Hm, den Saft auspressen und im TK-Würfelbehälter einfrieren. Aber das meinst Du sicher nicht, oder? 'ne bessere Idee habe ich leider auch nicht.

[nyx]

ich kenn eingelegte zitronen aus marokko- die sind allerdings salzig.

wie wäre es denn mit kandieren?

[nyx]

ich hab das noch gefunden:

MARMELLATA DI LIMONI - ZITRONENMARMELADE
Zutaten: 18 Zitronen, Zucker, Wasser.
Zubereitung: Die ganzen Zitronen mit einer Gabel einstechen und während drei Tagen in kaltes Wasser einlegen, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt werden muss.. Die Zitronen in hauchdünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Zitronenscheiben wägen. Die geschnittenen und gewägten Scheiben in eine Pfanne geben und bis zur Hälfte mit Wasser überschütten. Nach einer Kochzeit von zehn Minuten Zucker beigeben, wobei das Gewicht demjenigen der Zitronenscheiben entsprechen muss. Auf kleinem Feuer und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Masse die richtige Konsistenz hat. Anschließend die Hälfte der Masse passieren, sie wieder mit der anderen vermischen und heiß in Gläser abfüllen.

LIMONCINO – ZITRONENLIKÖR (mit Zitronen von Sant’Andrea)
Zutaten: 1 Liter Alkohol, 900 g Wasser, 800 g Zucker, die Schale von 5 Zitronen.
Zubereitung: Die Zitronenschale während fünf Tagen im Alkohol aufweichen. Das Wasser aufkochen und den Zucker darin auflösen, anschließend auskühlen lassen. Die während fünf Tagen eingeweichten Zitronenschalen und den Alkohol begeben, filtern und in Flaschen abfüllen.

http://www.elba.org/de/isola-d-elba/elba-in-cucina.php

zum kandieren:
http://de.wikipedia.org/wiki/Kandieren
ich kann mir gut vorstellen, dass das mit hauchdünnen zitronenscheiben wunderbar klappt.

[Exuser50]

Ich habe Marmelade gekocht, mit einem Schuss Rum und etwas Vanille. Jetzt muss es nur noch gegessen werden.